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大枣，又名红枣、乾枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植歷史，自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一，并尊为上品。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝蔔素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺甘等营养成分。 其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜、治疗失眠之功效。民间亦多以之入馔。 红枣是生长在温带地区的小乔木，主要分布于中国、朝鲜半岛、黎巴嫩、伊朗、巴基斯坦、印度、孟加拉等地。产于我国大部分地区如新疆、陕西、山西、河北、河南、山东、四川、贵州等地。因其经济价值，曾在各个时期被移植到日本、欧洲南部、北美洲等地方。 红枣中除了含有维生素C、核黄素（Riboflavin）、硫胺素（Thiamin）、胡萝蔔素（Carotene）、尼克酸（Nicotinicacid）等多种维生素之外，尚含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚（Catechol）、鞣质（Tannin）、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素。其中的环磷酸腺甘，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。 中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺甘，有较强的抗癌、抗过敏作用。红枣味甘、性温。归脾、胃经。功能补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁等证。 红枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气（结癖邪气之意），还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经。因红枣价格廉宜，产量丰富，购买方便，在临床的食疗价值很高。 对证食枣效益佳 健胃补脑 中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较勐或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。也可以红枣配合淮山、杞子、薏苡仁、合桃等煮粥食用对健脾益智有很好的疗效。 补气养血 红枣有“补中益气，养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。 促进睡眠 红枣，有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。可用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。 每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。 美容 红枣能滋润肌肤，益颜美容。民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛髮光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。 减少老人斑 红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与人身体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。用红枣、银耳、杏仁加上冰糖做成甜汤，每周一次持续服食，可有效地减少色素老年斑的产生。 防止脱髮 红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛髮则有了安身之处，所以常用营养丰富的红枣和熟地、首乌煎水饮，可以防止头髮脱落，更可增加长出乌黑髮亮头髮的机会。 保肝护肝 红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。经常用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。 调节情绪 中医着名的甘麦大枣汤是用于妇女脏燥，无故悲伤欲哭，喜怒无常，不能自主，心烦不安。方用红枣5-7个，小麦15克，甘草9克加水煎服，临床上可根据证状酌情加上百合或夜交籐。 其他 注意事项另外红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。 食用注意事项 生枣不能多吃会聚湿而引致滞中，生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应细细咀嚼不能躁急。而枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。 枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀等肠胃不适症状。 腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要特别注意。 红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，但有些情况下却并非如此：月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。 责任编辑：郭玮瑾
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