|
民以食为天，现代的饮食习惯与古代的饮食习惯发生了巨大的变化。特别是近一百年的快速发展，人们追求高效率，物资大量生产，现代人的生活习惯和饮食习惯都不同，疾病的种类也有所不同，都市病如糖尿病、高血压、心脏病、中风，癌症等等的病发率也越来越高。据统计，1/3的癌症的发生可能与饮食有关。我们现代的饮食与古时饮食比较，到底发生了哪些变化？ 现代由于生活水准的提高，食物丰富，人们往往进食过多，因热量摄入过多而致肥胖，而肥胖则增加患糖尿病、高血压、中风、乳线癌的风险。膳食结构中，现代人脂肪、碳水化合物摄入比例也不平衡。多肉少纤维，高脂、高盐、高糖的速食食品特别多，食物的製作多大量生产，重复使用，如煎炸食品重复使用的油。另外，不良的进食习惯亦是原因之一，由于生活节奏快，进食时间短，造成进食过快，温度过高，导致食管慢性反覆损伤致食管癌的病发率增高。由于大规模的生产蔬菜肉类等农作物，造成贮存不当而产生亚硝酸盐或被黄曲霉素污染，导致肝癌的易发。现代的农作物也由于很多工业原料排出，大量杀虫剂及化学肥料的使用，污染了土地，令农作物含过量的重金属、农药及化学毒素，增加了患各种疾病的机会。 另外，看看现代人喝的是什么呢？超级市场各种不同的饮料，琳琅满目，色彩丰富，香味可口。饮料多由色素、糖、防腐剂，化学香味剂，化学甜味剂等各种不同的化学原料所组成。我们的身体是否需要这些呢？可以肯定一百年以前的人喝的只是清水。这些添加剂长期以来对身体带来的有什么不良影响呢？研究显示，容易诱发哮喘、过敏、过度活跃症、肥胖、失眠、肾功能衰竭等等疾病。 从古代至一百年以前，传统的饮食习惯或农作物并没有太大的改变。人们过着简朴的生活。因进食过多而致肥胖的比例很少。膳食结构中，多数以五穀类为主，肉食为辅，生活有规律，饮食定时，日出而作，日落而息。食物也不会大量生产及贮存。进食新鲜的蔬菜水果，对食物要求是“摘之务鲜，洗之务净，不时不吃”。农作物顺应自然而生长，饮用清洁的水。食物与土地没有受到重金属、农药及化学毒素的污染，因为古代的人们与自然界关系密切，追求的是天人和一，意思就是人要顺应自然，适应环境，保护环境，与自然相协调成为一体。中华民族养生的思想根深蒂固，深入民心。养生对于他们来说，无论男女老幼，贫富贵贱，都融入在生活的每一细节中，做到有规律，顺应时节，合乎自然，来达到去病延年，强身健体的目地。所以中华民族成为人口众多的民族。 对于饮食，古人说：“凡饮食，不强调厚味，不饮烈味，重酒，因为此乃疾病之首”。“食能按时，身必无灾”。“凡饮食的方法，无飢无饱，是保养五脏。吃必求味甘，和精端容，以养神气，百节娱欢，咸进受气，饮时须坐正小咽”。 《黄帝内经》说：“五穀为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。指的是要饮食均衡，以五穀为主要营养，五果则作为辅助，五畜用来补益，五菜用来补充，所有食物“五味合而服食，以补养精气，因饮食五味进入口中，各因所喜而归入脏腑经络，也各有所恶使其病发生”。过咸使血液凝滞而面上无光泽，多吃苦味会使皮肤乾燥而毛髮脱落。多吃辛辣会使筋拘挛而指甲枯藁，多吃酸味则使肉坚厚唇皱缩，多吃甜味则易骨骼疼痛。 除此之外，古人还特别注重气候季节的变化，注意四时养生，以春夏养阳，秋冬养阴为原则。进食季节性的食物来平衡身体阴阳，补充气血。春天人体阳气初发，万物甦醒，人体腠理舒展，辛甘发散之品可助阳，温性食品则护阳。故春天饮食宜选辛、甘温、清淡之品，忌酸味收敛。如葱、薑、韭菜、芫荽、大枣、花生。 夏天因阳气易耗散，进温食可助阳气，而苦寒之物则易伤人气，不宜多吃，故夏天饮食宜多辛温，少苦寒。节冷饮。夏日口渴，可喝扁豆粥，绿豆粥，夏季暑湿之气重，脾胃功能较差，常胃口欠佳，嗜睡，四肢无力，大便稀溏，多汗，要减少油腻食物，多吃健脾清热利湿的食物。如生薏仁、淮山、白扁豆、赤小豆、陈皮、芡实、冬瓜、丝瓜、芹菜、木耳、莲藕。 秋天是阳消阴长的过渡阶段，由潮湿转为乾燥，而乾燥易伤津液，故人体会出现皮肤乾燥，毛髮脱落，咽燥，大便秘结，应少吃辛，如葱、薑、蒜、辣椒。多吃滋阴润燥的食物，核桃、糯米、蜂蜜、芝麻、梨、百合、莲子，甘蔗、沙参、玉竹。 冬季是一年中最寒冷，阴气盛极，阳气潜伏，万物生机闭藏，人体应敛阳护阴，养精蓄锐，以适应开春的生机，饮食宜减咸增苦，以养心气，宜滋阴潜阳。多可多进食肉类，多吃牛、羊、乌鸡、龟，鳖，莲藕，木耳、芝麻，核桃，多饮热粥，如羊肉粥，冬至开始可多进补，如黑豆乌龟炖乌鸡。最好在医师的指导下辨证施补，如气虚加人参，黄耆，阴血亏虚加阿胶等。 中医养生的基本原则几千年来一直指导中华民族生活起居，《黄帝内经》说：“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常”。“虚贼之风，避之有时，恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”。意思是：懂得养生道理的人，能够效法于阴阳，调和于术数，饮食有节制，作息有常规，不妄事操劳，所以能够使形体与精神健旺。外界的一切容易致病的邪气，要注意适时迴避，同时思想上要安定情绪，不要贪欲妄想，那么，体内的真气就和顺，精神也就内守而不耗散，这样，疾病就不会来侵袭你了。 以上讲述的只是关于疾病与饮食方面的古今之不同。作为现代人是否应该深思，为了健康，是否应该要反璞归真才对啊。 郭惠 註册中医师 责任编辑：郭玮瑾
|
|
|
