初夏之时，汤汁厚重的“硬菜”非但不能吊起人们的胃口，反而会加重它的负担。倒是口感清淡的蔬菜、水果，不仅含有丰富的营养，还能提“胃”，更提鲜。恰逢初夏时节，让胃来点小清新。
□本报记者 王萍
地域鲜菜——蒜苔
在石家庄，蒜苔实在是很平常的时令菜。初夏一到，整座城市大大小小的菜市场都可以看到蒜苔的身影。买上一把，配肉或者鸡蛋炒都很不错。
美味出镜：蒜苔肉丝
做法：将瘦肉切成丝；蒜苔摘去老茎和花，洗净，切成长的段。将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀，烹入料酒、酱油少许，开锅后勾芡，出锅装盘即可。
清新小菜——黄瓜
现今市场的黄瓜，无论老嫩多为青绿色。黄瓜生食，加蒜蓉拍，麻酱黄瓜，或用干椒热油淋上去的油淋黄瓜，都很好吃。
美味出镜：蓑衣黄瓜
做法：黄瓜清洗干净。在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切从头部切，第二次翻面切（从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完。取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝。锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
绿色仙子——空心菜
刚入夏，菜场里逐渐多出了绿叶菜的身影——空心菜，这款盛产于夏季的蔬菜，是任何一个新手都能轻易就炒出的美味。
美味出镜：蒜蓉空心菜
做法：空心菜梗洗净后切段；蒜拍扁后切成蒜蓉；锅热后加少许油，油热至6成下蒜蓉煸香；放入空心菜煸炒；断生后加少许盐炒匀即可。空心菜“性凉”，炒制时建议多以“热性”的香料爆香后大火热炒，以平衡一下它的特性。
黄色水果——芒果
夏日到来，爱美的女人早已把水果餐列入养润计划的一部分。准备好，动手做份爽口爽心的水果餐吧！
美味出镜：鲜虾芒果沙拉
做法：基围虾1碗，虾去壳，去虾线，虾背剖一刀，洗净沥干。锅内水煮开，加姜片、葱、料酒、盐，稍煮一会儿。倒入虾仁煮开，变色后立即关火。虾仁沥干水分，放凉备用，加沙拉酱拌匀。虾仁装盘加切丁的芒果即可。
