火腿豆腐汤的做法

火腿豆腐汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 05:17:47

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分类标签：骨质疏松食谱更年期食谱动脉硬化食谱老人食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
豆腐(南)200克
鸡蛋清25克	淀粉(玉米)30克
火腿25克	豌豆10克
味精2克	盐3克
料酒10克

火腿豆腐汤的做法详细步骤

1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；
2. 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；
3. 用盘一个抹上荤油；
4. 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；
5. 豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出；
6. 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；
7. 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；
8. 调好口味，起锅盛在汤盆内；
9. 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用。

火腿豆腐汤的做法小贴士

制作要诀：
此菜需鲜白汤适量，如果没有可用清水代替。
健康提示：
1. 火腿豆腐汤以豆腐为主料，配以蛋清、火腿，汤鲜菜嫩，风味独特；
2. 具有滋润、补虚、壮骨、促进生长发育的功效；
3. 固含有大量蛋白质、钙等营养成分，尤其适用于身体虚弱、贫血和儿童发育不良等症；
4. 老年人牙齿不好，咀嚼能力差，经常食用此汤，对身体亦有益处。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。