“豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。” 用料 主料
辅料
铁板豆腐的做法 1. 准备所需材料 2. 将豆腐切成1厘米的厚块 3. 锅内倒入食用油烧至五成热,放入豆腐 4. 炸至两面金黄 5. 五花肉切厚块,青、红椒切三角形,香菇对半切开,洋葱切成圈 6. 捞起沥油 7. 起油锅放入五花肉 8. 炒出油再放入香菇微炒 9. 加入大蒜,翻炒1分钟 10. 加入酱油、盐、糖 11. 再加入适量的清水 12. 把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟 13. 然后加入青、红椒 14. 将玉米淀粉加少许清水调匀,倒入豆腐中拌匀收汁 15. 铁板放炉子上烧热,倒入少许香油 16. 放上洋葱圈 17. 再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火 烹饪技巧 1、炸豆腐时一定要五成热时下锅,让豆腐慢慢受热。油温一成三十度,五成即一百五十度; 2、豆腐要选北豆腐,不要南方的嫩豆腐,嫩豆腐水份比较大,一下油锅会全部烂掉。 【关注“美食达人”微信,一日三餐无烦恼】微信号:meishidaren17(←长按复制) |
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