雨花寻味，那一碗记忆里的甜香

“绿槐高柳咽新蝉，熏风初入弦。”五月，槐花如雪。雨花将军山上的槐树林内弥漫着丝丝缕缕的清香和甜意。凝脂般的槐花一朵朵、一串串、一簇簇，掩映在一片嫩绿之中，漫步林间小道，阵阵清香随风飘送，令人心旷神怡。槐花进入盛花期的时候不仅花香四溢，还可以食用，槐花的味道是飘散在一代人心头挥不走、抹不去的甜香......

将军山上的槐花 凌晓 摄

吃 槐 花

槐花，洁白雅致犹如含羞的少女。陶醉着久违的气息贪婪吮吸，让那一缕缕沁人心脾的香气，在心扉中随呼吸起伏，似乎遥想起了童年记忆中母亲用灵巧的双手，将绽放枝头的清香调制成餐桌上美味的槐花饭。

这白似雪，香似蜜的槐花引人垂涎。但是，这之前小编要给大家科普一下槐花前期处理的方法~

挑选

槐花，一定要这种将开未开的最好，因为这一时期的槐花比较鲜嫩。

摘洗

1、摘去花梗和叶子，清洗一遍；

2、用盐水浸泡20分钟洗净控水。

嘿嘿，接下来，就要教亲们关于槐花的蒸、煮、拌、炒……各种做法，千万别走神~~

蒸*槐花麦饭

1、洗净的槐花分几次撒上面粉，搅匀；

2、上锅大火蒸20分钟；

3、蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后，趁热浇在槐花里拌均即可；

蒸*槐花麦饭

加适量盐和橄榄油拌均

捞出过凉，沥干水份

槐花轻轻焯水

方法

包

槐花包子、槐花饺子

槐花包子

1、槐花焯水过凉，挤干水份。

2、肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟。

3、将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。　　

4、将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。

5、包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。

6、入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅。

槐花饺子

1、肉沫加盐、耗油、水，顺一个方向，搅打上劲儿。

2、槐花焯水过凉，挤干水份，与肉馅拌均。

3、包饺子、煮饺子。

4、开吃。

炒

清炒槐花、槐花炒蛋

1、炒锅内加少量油烧热。

2、倒入槐花快速煸炒。

3、加入适量盐和醋，翻炒出锅。

1、槐花和鸡蛋放在一起，加盐搅均；

2、热油，倒入搅好的蛋液，用筷子快速滑散；

煎

槐花鸡蛋饼

1、槐花中加入鸡蛋、面粉盐、胡椒粉搅拌均匀；

2、不粘锅中加油，倒入搅好的糊，用勺子压平，定型后翻面再煎，至两面金黄便可出锅啦！

煮

槐花粥

1、糯米洗净，放入砂锅中，加水大火煮沸后改小火煮；

2、煮至米烂后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

腌

槐花酱

1、洗净的槐花在通风处控干水份（一天左右）；

2、加白糖搅拌，静置一天；

3、将槐花倒进锅中加热，可加入柠檬汁，小火翻炒；

4、炒干水份后，出锅晾凉，密封后放冰箱保存；

5、可以当果脯，也可以冲茶热饮。

泡

槐花蜜茶

1、取干槐花；用温水泡开清洗，去枝条；

2、槐花挤干水份放入杯中；倒入开水等水温降后，加入槐花蜜调匀。

洋槐蜜功效

还有一个不能错过的美食就是洋槐蜜~

1、洋槐蜜其性清凉，具有去湿利尿、凉血止血、有防止血管硬化、降低血脂血压等功效，同时可以清热补中、解毒润燥。较适用于慢性病患者及心血管病人的保健食用，尤其适合老年人。

2、 常服洋槐蜜能改善人的情绪，达到宁心安神效果。

3、蜜中还含有刺槐甙和挥发油，可抗菌、防腐和止咳；清热解毒、祛皱消斑、养颜正气、解郁通络。

来源：微游雨花