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玉米面， 不是烘焙时常见的玉米淀粉， 是一种比较粗糙的杂粮面粉， 金黄色， 在北方是比较常见的杂粮。 玉米面含有丰富的营养， 大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等， 具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效， 也是适合糖尿病人的适宜佳品。
比之精良面粉， 更是增加了颜色的诱惑， 营养价值也会翻倍哦！ 同样的面团， 我还包了俊良最爱的蜜豆， 蜜豆包甜甜的， 会让你忘了玉米面粉的粗糙， 更值得你细细品味。 【玉米蜜豆包&玉米香肠卷】 原料： 玉米面团：玉米面粉280克，面粉200克，清水320克，白糖20克，酵母粉3克 辅料：蜜豆、香肠 清水化开酵母粉，放入面粉、玉米面粉、白糖。 （比例只是我自己随意配的，如果不喜欢吃粗粮，可以减少玉米面粉的用量） 搅拌成絮状。 和成面团，静置温暖处，发酵至两倍大。 我放冰箱冷藏发酵一晚，所以没有发那么大。 取出发酵好的面团，揉匀。 （根据面团软硬，添加适量的面粉，揉匀） 揉匀，搓细，揪面剂。 撒面粉，按压。
擀皮。 （不要擀太薄，因为要倒过来做成馒头形，所以只要稍微擀薄边缘即可，中间留一个厚疙瘩） 放蜜豆。 捏合。 下面就是香肠卷的做法。 将面团搓成上端粗，下端细的三角形。
擀薄。 将香肠码在粗的那端。 卷起。 做好，静置醒发20分钟左右。 （二次醒发对于发酵食品是比较关键的，一定要醒发充足，这样蒸出来才会胖胖的，软软的哦） 蒸锅放水，蒸篦抹油，将蜜豆包和香肠卷码入。 （对于防粘的方式有很多，蒸篦抹油，铺蒸笼纸，蒸笼布，玉米皮等）
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