炸藕盒是浙菜系,它是我最爱吃的一道菜了。炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕,莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去,可以体会到很多种味道和口感,绝对是大大的享受。 主料: 莲藕、肉馅 辅料: 香菜、香油、韭菜、泡打粉或者小苏打、面粉、盐、老抽 做法: 1、将莲藕切成片,韭菜(这里可以放上你喜欢的食材)切碎备用。 2、在肉馅中加入香油、盐、韭菜搅拌上劲,注意此时千万不要加酱油。 3、面糊的制作: 取一大碗,将面粉、盐、小苏打或泡打粉、老抽、适量的水依次加入碗中搅拌均匀, 粘稠度控制: 用勺子捞起能稀稀的流下来的状态,调制成像茶叶水一样的颜色,放置备用。 小窍门:要一直开着水和面,否则容易出现疙瘩,影响口感。 4、取两片藕片,将拌好的肉馅夹在中间,在外层沾干面后裹上一层调好的面糊,放入烧至六成热的油锅中,炸至表面金黄,藕盒浮在油锅上就可以盛出食用了。 小贴士: 1、藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片;肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。 2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。 3、藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片。 配上面包一起吃,那味道美美哒 【美食家第一美女:殷华丽】 |
|