绿色素食菜谱荟萃

地三鲜

材料：土豆 、茄子 、青椒、胡萝卜 、白糖。

做法：

1、锅中倒油加热，放入切好的土豆片炸；

2、碗中倒酱油，放水淀粉勾芡；

3、将炸好的土豆捞出控油；

4、另拿一个锅，倒少许油，倒入切好的青 椒片、茄子、胡萝卜和炸过的土豆；

5、放盐、白糖翻炒熟后，倒入淀粉芡翻炒均匀即可出锅。

西红柿炒山药

原料：西红柿、山药、油、盐、香油。

做法：

1. 西红柿、山药去皮切片。

2. 热锅中加适量花生油，加花生油量1/3的香油，油热后入西红柿炒至半熟，放入山药片，不停翻炒，熟时加盐、天然佐料出锅。

清炒四色山药

原料：山药、胡萝卜、西芹、黑木耳、盐、花椒、姜粒、香油、油。

做法：

1. 山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出；胡萝卜去皮；鲜黑木耳洗净撕成小块；西芹去表面筋膜也切成细片。

2. 将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出

3. 锅内少油，放入花椒、姜粒爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀，加点盐、香油即可出锅。

枸杞木耳山药

原料：山药400克、黑木耳10朵、枸杞子10粒、盐1小勺、姜5克、油1勺。

做法：

1. 木耳泡发后去蒂；事先用水浸泡枸杞十分钟；山药削皮，切片；姜切丝。

2. 锅中倒油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，放入木耳，倒入枸杞，浸泡的水也一同倒入，翻炒两分钟，调入盐翻炒均用后出锅盛盘。

黄瓜

★黄瓜汁治口腔溃疡★黄瓜馅饺子助消化★蓑衣黄瓜增食欲         黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；它含有蛋白质、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等微量元素。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。据营养专家介绍，黄瓜要善用，才能制作成具有保健功效的食物，下面，就看看黄瓜的正确吃法吧！ 　　早餐喝黄瓜汁 ，防口腔溃疡 　　黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。 　　制作方法：把新鲜的黄瓜清洗干净，加冰糖凉开水，一同倒入榨汁机中榨汁，直接饮用即可。不加冰糖改换蜂蜜也可。糖尿病患者可以不加冰糖直接饮用。