昨天从新浪美食博客主页看到“高考倒计时营养早餐大征集”活动，认为这个活动意义非凡。虽然家里没有高考生，孩子只是一名二年级的小学生，也想为考生们出份力。尽管这份力量微不足道，但希望考生们能收下这点心意。一日之计在于晨，早餐是一日三餐中的第一餐，它扮演着举足轻重的角色。不吃早餐或早餐吃不好，不仅会影响学习效率和工作效率，甚至会对身体造成不良影响。如果长期不吃早餐则容易引发胃病。因此我们应该每天坚持吃早餐，而且要吃好早餐，让身体摄取更多的能量和营养素，保持精力充沛，更好地投入到学习和工作当中去。高考已进入倒计时，还有不足一个月的时间，考生们进入备考的最后冲刺阶段，压力自然不小。对考生们来说，一日三餐至关重要，直接影响精神状态和学习效率。考生们处于紧张的复习阶段，只有保证充分的营养供给和充足的睡眠，才能保持良好的精神面貌。此时家长们想必比考生们还要紧张，他们正竭尽全力做好各项后勤服务，其中为考生准备营养早餐是一项重要工作。
下面我将介绍一款健康美味的咖喱肉丸套餐：咖喱肉丸+番茄鲜虾蛋汤+五谷杂粮饭+梨，希望能为考生妈妈们提供参考。这款早餐搭配营养均衡，包括十余种食材，蔬菜、海鲜、肉类、蛋类、谷物、水果一应俱全，富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及多种维生素、矿物质。其中鸡蛋、虾、花生这三种食材具有健脑功效，尤其适合用脑过度的考生。在此祝愿所有参加高考的学子们都能金榜提名，考出理想的好成绩！
（一）咖喱肉丸
原料：炸熟的猪肉丸，胡萝卜、山药、原味咖喱块、食用油。
做法：1、胡萝卜、山药均去皮，洗净，切成块状。
2、锅内倒油烧热，下入备好的胡萝卜和山药翻炒3分钟。
3、锅中加入适量清水用大火煮沸，转中火将胡萝卜和山药煮熟，加入猪肉丸拌匀。
4、关上火，将咖喱掰成小块。放入锅内搅拌均匀至完全溶解。
5、打开火，用小火炖煮咖喱呈稠糊状即可。
贴心提示：1、山药可替换成土豆，也可添加洋葱或青椒等食材，使其营养和口味更丰富。
2、猪肉丸本身是熟的，所以不需要提前加入，否则需要先加肉丸，再加蔬菜进行烹煮。
3、猪肉丸也可用鸡肉丸或鱼丸代替。
（二）番茄鲜虾蛋汤
原料： 番茄、鲜虾、鸡蛋、葱花、食盐、料酒、姜汁、香油
做法：1、鲜虾去头、外壳、泥肠，取净虾仁切丁，加入盐、姜汁、料酒腌渍15分钟。
2、番茄洗净去蒂，切成块。鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
3、汤锅内加水，下入虾仁煮至变色，加入番茄块煮沸，转中火将虾仁煮熟。
4、缓缓淋入蛋液，搅成蛋花，撒葱花煮沸，加盐调味，滴入香油即可。
贴心提示：1、鸡蛋富含蛋白质、DHA、卵磷脂、卵黄素和丰富的B族维生素及矿物质，可促进神经系统
发育，增强记忆力；虾极富营养且易消化，可补脑健脑，调养虚弱。
2、鲜虾可用现成的虾仁、海米或虾皮代替。
（三）五谷杂粮饭
原料： 大米、绿豆、红小豆、玉米碴、花生
做法：1、将所有食材淘洗干净，除大米之外的食材提前浸泡。
3、将备好的所有食材放入电压力锅中，选取五谷饭模式将食材蒸熟即可。
制作提示：杂粮饭的原料也可选用其他谷物。
（四）饭后水果：梨
将梨洗净即可，最好饭后半小时再食用，若时间来不及可打包。
【营养解说】
虾的营养丰富，其所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；它的钙含量、镁含量也丰富，其比例恰好是人体吸收钙的最佳比例；同时虾肉含有的维生素D也是海产品之首，维生素D和美都可促进钙吸收；另外，虾仁还含有磷、硒等微量元素和维生素A，可补中益气、调养虚弱，促进骨骼和牙齿健康，帮助发育，且肉质松软，易消化，常吃有健脑的功效。
胡萝卜含有丰富的维生素A，具有促进人的机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干等功效。胡萝卜除含有维生素A外，还含有一定糖和蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用。此外，胡萝卜还含有脂肪、碳水化合物以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐，可以提高人体免疫力。
番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄中所含的番茄红素是一种对人体有益的植物化学成分，是胡萝卜素大家族的一员，具有独特的抗氧化作用。此外，番茄所含的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。
(2015-05-15 10:35:27)
