水晶皮蛋肠的做法

水晶皮蛋肠的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 06:43:27

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分类标签：家常菜谱高血压食谱益智补脑食谱
菜品口味 咸味	主要工艺 蒸
食材明细
松花蛋(鸭蛋)250克	猪肉皮1500克
猪小肠100克
盐100克	味精3克
料酒10克	姜汁10克

水晶皮蛋肠的做法详细步骤

1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；
2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；
3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；
4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；
5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。

水晶皮蛋肠的做法小贴士

食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。