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烤叉烧排骨  主料：猪排骨500g 辅料：叉烧酱100g、芝麻适量 做法： 1.排骨洗净 2.加3勺叉烧酱 3.腌制一晚 4.码入烤盘中 5.放烤箱内上下火200度 6.烤20分钟取出再刷一层叉烧酱继续烤20分钟 7.取出撒上芝麻后烤五分钟即可 蒜蓉肉末蒸金针菇  主料：金针菇300g、猪肉末150g 辅料：油适量、蒜适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、剁椒少许 做法： 1.金针菇切去根部洗净备用 2.把金针菇上锅蒸五分钟 3.调制酱料，生抽，蚝油一点点剁椒 4.锅里放少许油，下蒜末进去煸炒出香味，然后把肉末加进去炒熟 5.把调好的酱汁倒进去，稍微烧开就可以了 6.把蒸好的金针菇端出来倒掉水，把炒好的蒜蓉肉末浇到金针菇上面，再上火蒸五分钟就OK 蒜泥白肉  主料：猪肉400g 辅料：黄瓜适量、大蒜适量、料酒适量、葱姜适量、花椒粒适量、生抽适量、香油适量、绵白糖适量、剁椒适量、食醋适量 做法： 1.主要食材：猪后臀尖肉、黄瓜 2.煮肉调料：大葱、老姜、花椒、八角 3.煮锅加入清水，加入煮肉调料、加入料酒。 4.放入猪肉。 5.大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮20分钟左右。 6.大概20分钟左右，煮肉断生。（用筷子轻松扎透即可）关火焖20分钟。 7.焖好的猪肉取出切成薄片。 8.黄瓜洗净，用刮刀刮成片。 9.一片白肉卷上一片黄瓜，依次在盘中码好。 10.大蒜切末。 11.大蒜末放入碗中，加入生抽、少许白糖、味精、食醋、香油。 12.最后加入一勺剁椒拌匀静置20分钟。 13.调好的料汁直接浇在码好的白肉上即可。 红烧肉  主料：猪肉1500g 辅料：冰糖100g、盐1汤匙、生姜10g、老抽2茶匙、生抽1汤匙、黄酒3汤匙 做法： 1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。 2.锅烧热，放入肥肉块。 3.小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。 4.锅内放入50克冰糖。 5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。 6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。 7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。 8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。 9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。 10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。 京酱肉丝  主料：猪里脊肉350g、荷叶薄饼6张 辅料：油适量、葱白适量、甜面酱30g、料酒30ml、白糖2g、酱油10ml、水淀粉适量、香油适量、鸡蛋清1个 做法： 1.准备好所有的食材。 2.里脊肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉，鸡蛋清。 3.抓拌均匀腌制20分钟。 4.葱白切丝备用。 5.炒锅倒油倒入肉丝翻炒。 6.炒至肉丝发白盛出。 7.底油加入甜面酱。 8.再加一些清水小火炒至甜面酱出香味。 9.加入酱油。 10.加少许糖。 11.再加入20毫升料酒。 12.继续炒至甜面酱粘稠出香。 13.然后放入肉丝大火翻炒。 14.淋入水淀粉。 15.淋入香油炒均匀关火。 16.把肉丝盛放在摆好葱丝的盘中和荷叶饼一起上桌卷食即好。 东坡肉  主料：带皮五花肉1000g、花雕酒500g、小白菜300g 辅料：冰糖80g、盐2小勺、大葱80g、生姜50g、老抽1大勺、香油1小勺、干淀粉2小勺 做法： 1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。 2.放入冷水锅中。 3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。 4.切成4厘米左右的小方块。 5.大葱切长段，生姜切大片。 6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。 7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。 8.放入盐。 9.再放入老抽。 10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。 11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。 12.放入冰糖，再炖30分钟。 13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。 14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。 15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。 16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。 17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。 18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。 |
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