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在我的心目中 海参是一种高大上的食材 虽然营养价值很高 但是却对它一直都有点望而生畏 倒不是因为价格 是因为平时能买到的都是干货 发制起来总感觉非常麻烦 买现成发好的 又怕不良商贩动了手脚 那么喜欢美食的我 竟然一直和【海参】这个美味擦肩而过 最近幸运地有机会和海参来了个近距离接触 终于了解了海参发制的全过程 学会了如何发制出完美的【海参】来 什么叫丑小鸭变天鹅 乌鸡变凤凰 灰姑娘变公主 怎么形容都不为过 一起尝试的小伙伴们还有把发制后的海参叫“贵妃”的 还真贴切 发好的海参水灵灵圆滚滚 走一步抖三抖的架势 真有点杨贵妃的派头 尝试过之后才发现 发海参一点都不难 还颇有点养宠物的感觉 需要的只是一点耐心加爱心 最后你的爱心和耐心会有好的回报哦 就是美美滴吃上一顿海参大餐 海参顾名思义就是海中人参 海参的食补疗效、药食同源的好处 在这里就不赘述了 感兴趣的可以看这里【海参的百度百科】 在这里 重点分享发制体验 我总结为三步三要点 掌握起来一点都不难 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 原料： 淡干海参/纯净水 做法： 第一步：泡澡净身 用剪刀从中间圆孔纵向剪开去除沙嘴和污物 将内壁白线剪断方便发制（如图4） 要点： 盛器以陶瓷和玻璃为佳并一定无油无碱无盐 第二步：热水浴 泡好的海参宝宝成功变身海参娃娃 将海参放入无油无碱无盐的锅内加纯净水， 水位高过海参宝宝5-10cm（约为手指中指的长度） 中火煮开，转小火煮30-50分钟，盖盖焖至水温降至室温 要点： 焖透后的海参的特征（如图7） 两头因松软而自然略微下垂 如果没有达到需要再次重复第二步热水浴步骤 （这一步最重要，关乎发制的最终效果） 最多焖两次后均能达到这个状态 第三步：冰水浴 热水浴后的海参海参娃娃已经成功变身海参公主 此时将海参放入加了纯净水和纯净水冰块的容器，同样无油无盐无碱，水面高出5-10cm 每6到8小时换一次纯净水和冰块 2-3天后发制即可完成 贵妃娘娘出浴（如图12） 要点： 保持水中有冰块存在，每6-8小时换一次纯净水 可以放在冰箱零度保鲜层 或者采用我的方法 保温袋内底部放保鲜冰袋（图9） 将放了冰块和冰水的容器放在冰袋上再放入冰箱冷藏室 发好的海参成功晋级贵妃成为海参娘娘了 我记录了3个海参宝宝发制前后的身高和体重的对比 结果相当让人惊艳呢： ------------------------------------------------------------------------------------ -------------------------------------------------------------------------------------- 明星宝宝的身高、体重验明正身见下图 泡好的海参如果短期内不吃可以放冰箱冷冻定型后 用保鲜膜包好冷冻保存 使用时提前室温慢慢化开后使用 |
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