 【附制法】
我记得打小起，妈妈就在立春那天让我们兄弟姐妹吃生萝卜，说这是“啃春”，啃春了，就可以一年身体健康、百病不生。还有，这一天妈妈照例一定要烙应节的春饼”（也叫“单饼”），告诉我们说吃春饼叫“咬春”，也是迎春祈福的意思。
年复一年的立春，虽然算不得什么大节日，但是在改革开放之前的那些岁月，生活清苦，难得什么好吃食，天天的苞米面大饼子或窝窝头或大馇子粥或高粱米饭就咸菜疙瘩的三餐，早已厌腻不已，而过年过节总是会改善一下伙食的……所以，那个年代大家都盼着过年过节，我也是盼着啊盼着啊……故而对节日很敏感、对节日的记忆出奇地清楚，虽然是“小节”的立春，也不放过期待，毕竟还有春饼嘛！
这样一来，虽然对饮食的期待似乎业已极端淡薄，但是对节日、应节食品的记忆还是清晰和准确的。
我独立生活以来，一直坚持过传统节日，这样做尽管早不是为了“打牙祭”“改善伙食”，实在是为了生活内容的丰富多彩，或给胃肠一点新鲜的刺激、换换口味。再有是我有意要加重传统节日的印象给我儿子，就算一种民俗文化的传承吧。他们这一代的孩子，哪里有什么节日可盼呐？同时，春饼实在是一种非常好的传统美食！
我是选择烙的方法做春饼的，这样的饼筋性好、有咬头，且面香浓郁。
做完了和菜后，就可以开烙春饼了。
 先说做剂儿，不管你做多少个剂儿，但必须做成偶数。因为，为了追求饼能烙得很薄，就要把两个剂子中间涂上花生油，然后合在一起，擀成一个饼上锅去烙，烙熟了后，拿出来在面板上使劲立着摔，然后剥开，这样就有了两张薄饼！
在做剂儿的过程体验撮合的着意，品味般配、一致、恰好和姻缘际会的感觉——把两个剂子合二为一，真如撮合一对男女般呵护和快慰！中间涂的油脂，既是黏合剂、又是隔离剂——两个独立的个体因油而合，又因油而分！
它俩合在一起，是为了面对火的“炼狱”。尽管，煎烤是不可避免的“宿命”，但是因了阴阳的交合，使这种煎熬变得倍减，每一半只有一面受火，使煎烤只有应有的二分之一；而这宿命像悖论一样一旦透熟，二者便“貌合神离”，稍加摔打，便很容易分开。
此时我突然感悟，它们可合可分的体性、独立合作的精神。
甚至，春饼完全符合太极精神……这自不必说了……
当然了春饼在平常时候也是吃得的，只不过换个“单饼”的名字而已，由于该饼的最高追求是“薄如纸，韧如筋”，所以黑龙江的很多地方又叫它为“筋饼”。
[和面、做剂、撮合、擀饼的pp都不如意，只好略去。抱歉]
合而分之：
 颖韬先生的相关博文：
1、《单饼（春饼、筋饼）的烙制》
2、《立春日吃萝卜“啃春”》
【附制法】
我记得打小起，妈妈就在立春那天让我们兄弟姐妹吃生萝卜，说这是“啃春”，啃春了，就可以一年身体健康、百病不生。还有，这一天妈妈照例一定要烙应节的春饼”（也叫“单饼”），告诉我们说吃春饼叫“咬春”，也是迎春祈福的意思。
年复一年的立春，虽然算不得什么大节日，但是在改革开放之前的那些岁月，生活清苦，难得什么好吃食，天天的苞米面大饼子或窝窝头或大馇子粥或高粱米饭就咸菜疙瘩的三餐，早已厌腻不已，而过年过节总是会改善一下伙食的……所以，那个年代大家都盼着过年过节，我也是盼着啊盼着啊……故而对节日很敏感、对节日的记忆出奇地清楚，虽然是“小节”的立春，也不放过期待，毕竟还有春饼嘛！
这样一来，虽然对饮食的期待似乎业已极端淡薄，但是对节日、应节食品的记忆还是清晰和准确的。
我独立生活以来，一直坚持过传统节日，这样做尽管早不是为了“打牙祭”“改善伙食”，实在是为了生活内容的丰富多彩，或给胃肠一点新鲜的刺激、换换口味。再有是我有意要加重传统节日的印象给我儿子，就算一种民俗文化的传承吧。他们这一代的孩子，哪里有什么节日可盼呐？同时，春饼实在是一种非常好的传统美食！
我是选择烙的方法做春饼的，这样的饼筋性好、有咬头，且面香浓郁。
做完了和菜后，就可以开烙春饼了。
先说做剂儿，不管你做多少个剂儿，但必须做成偶数。因为，为了追求饼能烙得很薄，就要把两个剂子中间涂上花生油，然后合在一起，擀成一个饼上锅去烙，烙熟了后，拿出来在面板上使劲立着摔，然后剥开，这样就有了两张薄饼！
在做剂儿的过程体验撮合的着意，品味般配、一致、恰好和姻缘际会的感觉——把两个剂子合二为一，真如撮合一对男女般呵护和快慰！中间涂的油脂，既是黏合剂、又是隔离剂——两个独立的个体因油而合，又因油而分！
它俩合在一起，是为了面对火的“炼狱”。尽管，煎烤是不可避免的“宿命”，但是因了阴阳的交合，使这种煎熬变得倍减，每一半只有一面受火，使煎烤只有应有的二分之一；而这宿命像悖论一样一旦透熟，二者便“貌合神离”，稍加摔打，便很容易分开。
此时我突然感悟，它们可合可分的体性、独立合作的精神。
甚至，春饼完全符合太极精神……这自不必说了……
当然了春饼在平常时候也是吃得的，只不过换个“单饼”的名字而已，由于该饼的最高追求是“薄如纸，韧如筋”，所以黑龙江的很多地方又叫它为“筋饼”。
[和面、做剂、撮合、擀饼的pp都不如意，只好略去。抱歉]
合而分之：
前半部分的内容补上。 春饼的烙制
春饼需要筋性和咬劲，所以不能用热水和面或以开水烫面，要冬春秋季温水（一大半凉水一小半开水勾兑即可），夏季凉水（20°Ｃ）和面。 面要和得软一些，硬面只能擀面条用啊。 2、饧面（ｘｉｎｇ 醒 音） 面要饧至少40分钟，一般应1小时以上较好。 3、做剂儿 揉面，把面揉“和”喽，才能出筋性。 把面板上的“补面”收拾走，在面板上倒花生油并摊涂在其上。 另外，准备一只碗，内倒入适量花生油，待用。 把面团分成你觉得适当的偶数等份，揉搓制成扁圆的小剂子。 建议每个剂子大小以两个鹌鹑蛋大小即可。 每个剂子在其一面涂碗里的油，然后两个涂油面相贴，轻按捏合。 4、擀饼 再以擀面杖均匀擀成薄饼。 建议，把所有的剂子都做成“合剂儿”，至少擀出三个待用，然后边烙边擀。当你的配偶或家人有积极性可以帮你擀饼，效率更高！你自己专心烙饼，会烙得更好。 5、烙饼 带把的平锅或圆底铁锅，刷干净放置于灶上，第一次先倒入稍多一点的花生油（半汤匙左右），左手持锅把晃锅将油摊满锅底，放入擀好的饼，转中火，边烙边转晃锅体，使各处受热均匀，看见饼的颜色变化为半熟的样子，应以右手持锅铲翻过个，烙另一面，待中间鼓起来时，立即铲出，烙制过程搞定。 小贴士： 火不能大，时间不能长，避免糊面，影响视觉、味觉感官享受。 6、分饼 把烙好的饼，“赶热”（即趁热）拿在手里立着在面板上摔，并应裂开为二，个别的地方，手揭开分为两张。 这合饼变为单饼，每只饼都一阴一阳，阴的一面软糯、阳的一面焦香。
7、装盘： 把单饼以阴面朝外折叠，摆盘。
8、卷和菜、准备吃 吃时，拿一只单饼，打开放于平盘内，阴面朝上，加和菜，卷裹。 卷裹，就像拿棉被包小宝宝一样的方法即可，但要包严卷紧，才好吃。
[做和菜] 在饧面的时候，可以作和菜，和菜应数种才好。 和菜可以依个人的喜好决定，但不可缺少的基本包菜是： 鸡蛋酱、素油炒绿豆芽儿、生葱丝、炒干豆腐丝、酱油炒猪里脊肉丝、生香菜段、生蒜苗或生青蒜切丝。
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