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http:///recipe/54491阿基師小黃瓜偷呷步快速入味法,臨時想吃的時候,完全不需等待、馬上入味^O^鹽讓小黃瓜出水,所以也流失水分,反而使小黃瓜失去多汁的爽脆口感。應該先使用糖,利用它的滲透壓讓小黃瓜快速入味。糖和白醋都是小黃瓜的1/6,鹽少許即可。但我不想吃太多糖,把糖和醋都減少10克也很入味喔。
預備食材小黃瓜 300克細砂糖 40克鹽 1.5小匙白醋 40毫升辣椒 1根蒜泥或薑泥 1匙香油 數滴
作法
① 小黃瓜洗淨切除頭尾、切小段後拍碎(先拍後切也OK)。
② 先加糖用手抓一抓後再加鹽拌勻
③ 加入薑泥或蒜泥(磨成泥才能迅速入味)、辣椒和白醋拌勻,盛盤後滴入幾滴香油在小黃瓜上面,這樣就完成了。
④ 好快喔!趕快試吃一個真有入味嗎??~~好脆喔、酸酸甜甜,的確有入味耶
来自: 風流才子無明 > 《美食點心1》
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