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牛角面包做法:
主料
高筋面粉 (250g) 低筋面粉 (50g) 黄油 (20g) 鸡蛋 (1个) 水 (130g)
调料
白糖 (30g) 酵母 (3g) 奶粉 (30g)
厨具
电烤箱
1将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。
2加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。
3加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。
4将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。
6覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。
7擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。
8将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。
9将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。
10将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。
11放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层），15分钟后烤至表面上色即可。
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