 南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。  材料： 南极鱼，泡酸萝卜，尖椒 配料： 大蒜，老姜，葱，生抽，醋，白糖，胡椒粉，白糖，盐，料酒  1.泡萝卜切成长条，尖椒切断，葱姜蒜切末备用 2.南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右  3.热锅放油，腌制好的南极鱼放入烧热的油锅中，小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅 4.煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油  5.起锅放少量的油，放入香姜蒜，泡萝卜和尖椒段炒熟辣味，加入少量的清水烧开6.放入炸好的南极鱼大火烧开后转小火 7.加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，1勺胡椒粉调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味 8.汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可  厨房小贴士： 1、给鱼涂盐时不要涂太多了，因为泡萝卜是咸的了. 2、炸鱼时间切勿过长，炸至外皮金黄即可，以免影响口感。  |
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