|
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 盐水猪肝 主料：猪肝适量 盐适量 做法 1、原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。 2、泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。 3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。 4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。 5、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。 6、倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。 7、卤好的猪肝捞出晾凉，（如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干） 8、吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃 爽口木耳 【食材】木耳、芹菜、红 尖椒 、盐、白糖、生抽、香醋、香油、蒜 【具体做法】1，木耳提前泡发，把有根的掐掉，以免有泥沙，再多淘洗几遍。另外准备几根芹菜配色，去根去叶，洗净后切成段。 2，红尖椒洗净切成圈，放在小碗中。然后淋入热油，激出辣椒的香味。这种尖椒比较辣，根据自己的吃辣能力酌量增减。如果不能吃辣，可以换成不辣的干辣椒，取其香味即可。 3，加入一勺生抽、一勺香醋、少许盐、少许白糖，搅拌均匀调成料汁放置备用。 4，锅中加水煮开，倒入木耳大火煮一分钟左右。然后把芹菜倒进来，继续大火煮半分钟左右。 5，将芹菜和木耳煮熟捞出，用纯净水或者凉开水淘凉，再沥干水分。 6，把处理好的木耳和芹菜放入大碗中，倒入先前调好的凉拌汁，再加入适量的蒜末，搅拌均匀即可。 西兰花烧豆腐 原料： 西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐） 做法： 西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。 起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。 用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、 胡椒粉 、蘑菇精调味，最后勾薄芡即可。 水煮肥肠 用料 肥肠500克老姜1块蒜瓣8-10瓣洋葱0.5个娃娃菜1颗干辣椒适量个花椒适量粒葱花20克火锅底料1包 蒜瓣，姜，洋葱，火锅底料半包。拌均匀 加入清水煮沸，放入剩下的火锅底料 加入肥肠煮上10分钟，加入娃娃菜烫30秒左右 捞起来放入砂锅，倒入汤底。 撒上花椒，干辣椒，小火慢炖3分钟 撒上葱花，完成 烧汁豆腐 材料：豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末 1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。 2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面 西兰花拌莲藕 材料：莲藕，西兰花，芝麻油，盐，鸡精，白糖，白醋 1，将西兰花掰成小朵洗干净，用冷水浸泡十分钟左右。 2，将莲藕去皮洗干净切成小丁状。过凉水。 3，将莲菜丁入锅焯水后捞出沥干水分。 4，西兰花也入锅焯水后捞出沥干水分。 5，将沥干水分的西兰花和莲藕丁放在容器中。 6，碗中加入白糖，加入少量盐，鸡精，加入白醋搅拌均匀，加入芝麻油搅拌均匀调成调味汁 7，将调味汁淋在装有西兰花莲藕的容器中，搅拌均匀即可食用。 香菇肉片 食材：肉片150g，香菇200g，油适量，盐适量，香菜适量，姜适量，蒜适量，鸡粉适量 做法: 1.肉片解冻。 2.香菇洗净、去蒂、切片。 3.准备好香菜碎碎、蒜末和姜末 4.解冻的肉片中加入葱姜、老抽，搅拌均匀，稍稍腌制一会儿。 5.热油，加入腌好的肉片，翻炒至肉片断生。 6.加入香菇片，继续翻炒至香菇渗出汁水来，煮一会儿。 7.加入水淀粉，收汁。 8.出锅前加入盐、鸡粉、少许香菜调味，鲜香美味的香菇肉片就得了！ 红烧鸡爪 食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。 1、准备好食材和各种香料。 2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。 3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。 4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。 5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。 6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。 9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。 10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。 家常炒肥肠 主料猪大肠600克 辅料:尖椒3个 调料:食盐1小勺酱油1大勺葱1棵姜1小块蒜5瓣花椒10粒淀粉1小勺 1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了 2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜 3.取一段大肠，切成斜刀块 4.锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了 5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生 6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了 啤酒红烧肉 材料：五花肉1000克、啤酒一瓶(600ml)、香菇十朵、姜、蒜、葱、桂皮、八角两个、盐2勺、糖3勺、花椒几粒、胡椒粉少许 1、把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。 2、锅内放油，放糖炒糖色儿。 3、放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。 4、待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。 5、等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。 6、酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。 7、洒上葱花，关火。起锅，装碟。 西红柿烧茄子（微甜） 食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。 1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。 2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。 3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。 4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。 油渣 春菜 煲材料：春菜750g、五花肉150g，油适量、盐适量 1、五花肉焯洗一下备用。 2、将五花肉切好，锅里放入油，下锅煸炒。 3、煸至五花肉出油成油渣，将多余的油控出。 4、将春菜洗净切好，放入锅中。 5、加盐炒至煸炒出香味，再加入半小碗清水焖至春菜熟烂即可。 6、这样子一份油渣春菜煲就完成了。 尖椒猪肝食材： 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精 1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后用清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分； 2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形； 3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片； 4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出； 5、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘； 爆炒香辣虾仁材料：虾仁、蒜、香葱、干辣椒、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐、白糖、胡椒粉。 1、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀，抓至稍微有些粘度腌5~10分钟。 2、腌虾仁的时候可以处理其他食材，大蒜小葱分别切末、干辣椒切段。 3、热锅放少许油，加一勺豆瓣酱小火煸炒出红油，加入少许白糖调味。 4、然后放入大蒜、干辣椒段炒出香味。 5、加入腌好的虾仁煸炒至虾仁变色熟透，加一丢丢盐调味，出锅后撒一些小葱即可。 香菇烧豆腐材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量 1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了 2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈 3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用 4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软 5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀 6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可 斗篷牛肉材料：带皮牛肉、姜、葱、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、葱丝、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油、熟芝麻 1、取带皮牛肉治净，先投入沸水锅汆一水，再放高压锅里加姜葱和清水，上火压35分钟后，取出来修切整齐，随后制成卷状并用保鲜膜包裹好，放保鲜冰箱冷藏成型。 2、在盘中垫黄瓜丝，把制好的带皮牛肉切成薄片后，铺在上边，再浇上用蒜粒、姜粒、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油和熟芝麻调成的味汁，最后撒上花生瓣、香菜和葱丝，即成。 衡东一碗香土鸡蛋液、湖南本地青辣椒圈各200克，剔骨肉（筒子骨白煮成熟后剔肉，撕小块）100克，蒜蓉5克。 调料： 熟猪油40克，盐、味精各4克，老抽3克，色拉油30克。 1、鸡蛋液放入淋有色拉油的炒锅内，小火煎成荷包蛋，取出切比大拇指略小的条。 2、锅内放入熟猪油，烧至五成热时放蒜蓉炒香，下入青辣椒圈，中火炒至七八成熟，下入剔骨肉、荷包蛋和剩余调料，中火翻炒均匀，出锅装盘即成。 小炒鸡腿肉食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒 实践： 1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！ 2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！ 3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！ 4，大蒜去皮同样切！ 5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！ 6，锅中留少许油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入鸡肉翻炒，酱油，醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡肉调味，关火！ 豉油鸡翅鸡翅8个姜片6片生抽2勺糖2克料酒1勺 鸡翅洗干净沥干水，姜切片，碗中加入两勺生抽一勺料酒，2g的白糖（可不加），再加大半碗水 锅里热油，下入姜片爆香 再放入鸡翅 慢慢翻炒两面都变色即可 倒入生抽和水混合的料汁 烧开后转小火，盖盖子煮15分钟 15分钟后转大火收汁，期间要不断晃动锅子，防止粘锅，汤汁收浓即可出锅 凉拌麻辣 牛蹄筋材料：牛蹄筋300克、黄瓜1根、香菜100克、青椒半个、辣椒、花椒各30克、葱姜蒜、陈醋、香油、白糖、生抽、白芝麻适量 做法：1、牛蹄筋洗净,切段，放进高压锅压熟;姜蒜切末;大葱切丝;黄瓜拍碎;青椒切丝;香菜切碎。 2、牛蹄筋待凉后切成片状,加入所有调料,放入黄瓜搅拌均匀。 3、平底锅内放入油，炸香辣椒和花椒,做成油泼辣子。 4、将辣油淋到牛蹄筋上,搅拌一下，撒上白芝麻即可。 土豆炖牛肉食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐 1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。 2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。 3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋， 4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒 5.挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。 6.放入葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。 7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。 8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了 红烧鸡块食材：仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。 1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。 2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。 3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。 蒜香 杏鲍菇材料：杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量 做法：1、杏鲍菇切条，蒜切末，葱切小段。 2、炒之前先将杏鲍菇汆水，这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟，烫个几十秒软身就行了，否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。 3、烘熟芝麻，取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。 4、起油锅，爆香葱和蒜。 5、加入杏鲍菇，翻炒。 6、加入酱油，三种酱油每种一点点就可以，老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加盐，继续炒。 我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
|
|
