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没有人会在夏天拒绝美味的芒果，芒果沙冰、芒果班戟、芒果布丁、芒果酱……从挑选芒果开始，你能想到的芒果做法、吃法，小北全都满足你！知道这些美味清凉的小点心，你都想学着做。不过在做之前，不要忽略最重要的一步：挑选一颗最优秀的芒果！
料理时刻！下面请慢慢享受和芒果“独处”的感人过程吧~~~
【芒果双皮奶】 纯牛奶250ml。鸡蛋两个，芒果一个，白砂糖一勺半。 1、把牛奶倒入锅中烧热（烧热就好，不用烧开），再把烧热的牛奶倒入杯中，晾凉备用。 2、将鸡蛋打入小碗中，只用蛋清，加入一勺半的白糖，然后搅拌均匀。 3、牛奶晾凉后表面会结一层奶皮，用筷子扎一个小口子。 4、把牛奶倒入另外一个碗中，留奶皮和少许的牛奶在杯中。 5、蛋清倒入牛奶中，搅拌均匀，用筛网过滤牛奶，筛去泡泡。 6、把牛奶倒回原来的杯中，沿着杯边慢慢倒，让奶皮完整的浮起来。 7、包上保鲜膜，入锅蒸10分钟，关火后焖3分钟即可揭去保鲜膜，放切好的芒果丁即可食用。可以根据自己的个人喜好，放入蜜红豆或者各种水果。
【芒果班戟】 牛奶 (240克) 低筋面粉 (90克) 鸡蛋 (50克) 黄油 (15克) 糖粉 (20克)动物性淡奶油 (100ml) 芒果 (适量) 1、鸡蛋加入糖粉中搅打均匀，再倒入牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉轻轻拌匀。等黄油融化成液态，加入面糊中搅拌均匀。 2、静置20分钟左右，将静置后的材料过筛成细腻的面糊水。 3、平底锅小火加热，倒入一大勺面糊，转动锅子让面糊摊成圆饼状。 4、等表面凝结成半透明状，把做好的面皮放那晾晾冷却，这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里，加入细砂糖用打蛋器打发，提起打蛋器有小尖角。 5、芒果切出小长条粒，在冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油，放上芒果条。 6、再抹上一层奶油，然后对折两次包起来，倒过来收口朝下。 7、吃的时候，用小刀在中间轻轻切开，呈现完美芒果班戟。
【芒果果酱】 芒果700克、砂糖50克、淀粉25克 1、芒果切开，去掉核儿。 2、然后切成小块放进面包机内桶。 3、加入50g砂糖，加入25g淀粉。 4、用勺子搅拌均匀，静置十几分钟。 5、然后开启面包机的果酱程序就可以啦！
【芒果椰蓉糯米滋】 芒果400克、糯米粉200克、椰蓉10克、白糖20克、油1汤匙 1、芒果去皮后取出果肉，留一部分果粒作为馅料。 2、把芒果肉加入适量的冷开水，放进料理机打成糊后取出。 3、芒果糊倒入碗中加入白糖拌匀，边加糯米粉边搅拌，再加入适量冷水搅拌成无颗粒状，成粉糊。 4、盆子均匀抹上油后倒入粉糊，盖上用微波火力叮4分钟。 5、叮好的粉糊拿出待凉，盖上用微波火力叮4分钟。 6、取一团粉糊按扁成圆饼状中间加入芒果肉后收口。 7、放入椰蓉碗中，摇晃均匀等全部沾上椰蓉即可。
【芒果小千层】 牛奶 (240克) 低粉 (80克) 鸡蛋1 (个) 黄油 (15克) 细砂糖 (20克) 动物性淡奶油 (150克) 新鲜芒果 (适量) 1.鸡蛋磕进碗里打散，加入细砂糖拌匀。 2.倒入牛奶搅拌均匀。 3.筛入低粉，轻轻搅拌至完全混合均匀。 4.黄油放入微波炉加热30秒成液态，倒入面糊里拌匀。 5.将面糊过筛2次。 6.冷藏静置20分钟。 7.电饼铛开启下盘加热，勺入一大勺面糊，用圆底勺将面糊摊开成圆形，待煎至面糊凝固时用手轻轻整张揭起，放于盘中冷却。 8.淡奶油加细砂糖打至九成发。 9.芒果去皮切成小方粒。 10.放一张面皮做底，抹上奶油撒上芒果粒，再铺上一张面皮，如此叠加。
【芒果蛋挞】 挞皮 (数个) 芒果 (数个) 淡奶油 (75G) 牛奶 (70G) 蛋黄 (两个)炼乳 (7G) 低粉 (7G) 砂糖 (30G) 1、芒果洗净，从中间切开。用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起。用刀取下果肉，放入挞皮内。果肉平均的放入所有的挞皮内。 2、挞水制作：淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入金属容器内。一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。 3、放凉的挞水里放入两个蛋黄。筛入低粉，搅拌均匀。 4、挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满。 5、烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。
【酸奶芒果冰淇淋】 牛奶 (两袋) 酸奶引子 (适量)鸡蛋 (2个) 小芒果 (5个) 1、纯牛奶2袋、酸牛奶一盒。牛奶和酸奶引子搅匀，放入酸奶机，插上电源8个小时。 2、将牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热。鸡蛋两个，只取蛋黄，打散，慢慢倒入牛奶中。 3、仍旧是小火，注意要边注倒边快速搅拌，以防蛋黄液凝聚成蛋花，加入6勺白糖。 4、小火加热不停搅拌，直至奶浆变稠，然后关火、晾凉，蛋奶糊就做好了。 5、鲜芒果两只，去皮。将果肉切成丁，倒入放凉后的蛋奶糊中，再将酸奶倒进去，搅拌均匀，即成冰淇淋糊。 6、取一密封容器，把冰淇淋糊倒入其中，倒九分满。加盖后，放入冰箱冷冻层，冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。 7、第二天从冰箱里取出来，放了大概10来分钟的样子，看起来还不错。
【椰香芒果布丁】 椰汁 (150克) 芒果肉(净重) (300克)白糖 (50克) 吉利丁片 (15克) 柠檬汁(适量) (5ml) 1、吉利丁片浸入冰水，泡软备用，芒果去皮去核切成小块(漂亮的留几块作装饰)。 2、挤入柠檬汁(可不加)，再倒入椰汁，与椰奶一同打成芒果浆。 3、将芒果浆倒入奶锅中，加入砂糖和泡软的吉利丁片，开小火煮。 4、边煮边搅拌，至砂糖和吉利丁片完全融化即可。 5、装入小瓶中，冷却后入冰箱冷藏保存3～4小时至凝固即可。
【芒果椰浆黑糯米】 大个芒果 (1个) 椰浆 (150g) 清水 (800ml)黑糯米 (100g) 冰糖 (适量)
1、黑糯米洗净，用大约200ml清水浸泡3小时以上（有时间就多泡一会儿）。 2、芒果去皮去核，切成丁备用。 3、芒果核也不要浪费，加清水600ml，大火煮开约2、3分钟。 4、捞出芒果核不要，放入黑糯米和泡米水，大火煮开后转中小火，煮大约30到40分钟。 5、待糯米煮至熟软，加入适量冰糖，煮至冰糖融化。 6、加入椰浆，搅拌均匀，关火即可。 7、等黑糯米冷却至室温后，将黑糯米盛入杯中，加入芒果果粒，即可享用。 （来源：旅行美食） 这里是新北方，用新闻力量关注民生。 |
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