青椒又名柿子椒、灯笼椒、菜椒。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人体体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒富含维生素C和维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等有辅助治疗作用。
【适宜人群】
食欲不佳、伤风感冒、风湿性疾病患者
【不适宜人群】
溃疡、食管炎、咳喘患者
【选购宜忌】
青椒应选择成熟度适宜、果肉肥厚、果形一致、大小均匀和无腐烂、虫蛀、病斑的。
【烹调宜忌】
宜：用急火快炒，可使青椒保持其原有的色味。
忌：炒青椒不要用酱油，否则菜色会变暗，味道也不清香。
【食用宜忌】
宜：春季可多吃些青椒，对恢复体力、消除春困很有好处。青椒具有的独特香味，还能起到开胃、增进食欲的作用。
【贮藏心得】
熔化一些蜡烛油，把每个青椒的蒂柄都在蜡烛油中蘸一下，凉后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可储存2-3个月；选择大而厚实的青椒，剖开，去子，将5%的纯碱水加热到90℃左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。
【相宜食物】
青椒+谷类=有利于维生絮C的吸收
·青椒富含维生索C，与谷类同食，谷类中所含的维生素E可以防止维生素C被氧化，有利于人体吸收营养。
青椒+鸡蛋=有利于维生素的吸收
·青椒含丰富的维生素C，但易被氧化；鸡蛋中所含的维生素E可以防止维生素C被氧化。两者同食，有利于维生素的吸收和利用。
青椒+猪肝一补血
·猪肝中铁元素的含量高，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收。两者搭配，补血效果更强。
【相克食物】
青椒+黄瓜=破坏维生素C
去养生提示
将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
