黄瓜又名胡瓜。黄瓜味甘性凉，富含水分和多种矿物质，具有清热、利尿、解毒的功效，对除湿、润肠、镇痛也有明显效果。
【适宜人群】
肥胖病、高胆固醇血症、动脉硬化、糖尿病患者
【不适宜人群】
肝病、支气管炎、肠胃病患者
【选购宜忌】
带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜；条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、头尖、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似黄邑的瓜为老瓜；瓜条、瓜把儿枯萎是采摘后存放时间较长的瓜。
【烹调宜忌】
忌：黄瓜尽量不要与蔬果一起食用，否则会影响人体对维生素C的吸收。
【食用宜忌】
宜：黄瓜有降血糖的作用，适合糖尿病患者食用。
忌：慢性支气管炎的患者不宜多吃黄瓜，脾胃虚寒者也不宜多食。
【贮藏心得】
保存黄瓜要先将它表面的水分擦干，再放入密封保鲜袋中，封好袋口后冷藏即可。
【相宜食物】
黄瓜+蜂蜜=润肠通便
·黄瓜含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动；蜂蜜具有良好的润肠作用，两者同食，可以消食通便。
【相克食物】
黄瓜+番茄=破坏维生素C
·番茄中含有丰富的维生索C，而黄瓜中的分解酶会破坏维生素C，若两者同食，不利于对维生素C的吸收。
黄瓜+菠菜=破坏维生素C
黄瓜+菜花=破坏维生素C
黄瓜+小白菜=破坏维生素C
黄瓜+花生=腹泻
·黄瓜属寒性食物，花生中含油脂较多，寒性食物与油脂相互作用，易引起腹泻。
去养生提示
1．将黄瓜榨成汁敷在患处，可治疗烫伤和痱子。
2．将黄瓜捣烂，加入几滴橄榄油，然后敷在面部，可美白皮肤、减少皱纹。
