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央视财经（《回家吃饭》）十大菜谱： 一、香辣大菜 麻辣大龙虾  材料：加拿大龙虾、四川花椒粒、四川辣椒、黑蘑菇、木耳、藕片、笋尖、姜、葱、蒜、生抽、辣椒酱、高汤 做法： 1、龙虾切块，调入生粉拌匀； 2、锅中倒油加热，放入龙虾头的壳炸一下； 3、放入虾块炸一下，捞出； 4、热锅倒油，放入葱末、姜末、蒜末炒制； 5、倒入辣椒、花椒、高汤，放入辣椒酱、酱油、白糖熬煮； 6、放入藕片、笋片、笋尖、木耳、龙虾块翻炒； 7、倒入勾芡汁，芝麻油和花椒油、少量醋翻炒均匀即可！ 三杯排骨 材料：排骨、彩椒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油、白酒、醋 做法： 1、葱姜蒜切好备用，将排骨切块洗净，用开水焯过，撇去浮沫，变色即可，捞出放入炒锅； 2、彩椒洗净，撕成小块备用； 3、锅内放入葱、姜、蒜，加入焯过的排骨翻炒，再加入白酒一杯、酱油一杯，醋一杯，冰糖4-5颗，大火烧开，转小火炖40分钟； 4、锅里汤汁浓稠时，放入彩椒块，翻炒均匀出锅，再撒上香菜即可。 梅菜扣肉 材料：五花肉、梅菜、土豆、红薯、芝麻油、老抽、白酒、冰糖 做法： 1、土豆、红薯切块备用； 2、五花肉清洗干净后，把肉皮在火上燎一下，然后切片； 3、碗里抹薄薄一层芝麻油，肉皮向下均匀排在饭碗中，抹上少许的老抽； 4、在酱油多的地方放上土豆、红薯，再用梅菜将碗封上，沿着碗边倒入白酒，挑选小粒的冰糖埋到饭中，然后放入锅中大火蒸25-30分钟；出锅找一菜碟，倒扣即可。 冯氏清蒸小排骨  材料：猪小排（两斤左右）、淀粉、糖、生抽、糯米酒、盐、花生油、蒜蓉、小米、辣椒 做法： 1、把排骨剁成小段； 2、用淀粉、盐、糯米酒、生抽、蒜蓉、辣椒、花生油，把剁好的小排骨腌上； 3、放到蒸锅上蒸20分钟，出锅即可。 二、家常美味 虾爬子丸子  材料：虾爬子、芹菜苗、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油、盐 做法： 1、剪刀去壳取虾肉，虾肉要参差不齐； 2、虾肉放入蛋清、淀粉、盐搅拌； 3、用嘎啦吊汤，水烧至七成热，用勺子下虾肉（七成热防止丸子散了）； 4、烧开后，放入胡椒粉或者白醋、芹菜苗、香菜即可； 黑三剁  材料：猪后腿肉300克 、黑大头 、尖椒、 红椒、 姜沫、 老抽、 鸡精、 盐、白砂糖 、胡椒粉 做法： 1、将猪后腿肉剁碎，加入盐煸炒； 2、将黑大头、皱皮椒切成粒，炒水，煸炒； 3、倒入油，放入姜末，煸炒黑大头粒； 4、加入肉末，放入皱皮椒粒、胡椒粉、老抽翻炒出锅。 韭香蚕豆  材料：带壳蚕豆800克、韭菜100克、盐10克、白糖20克、香油10克 做法： 1、将蚕豆剥壳，韭菜清洗干净切沫。 2、蚕豆焯水，然后加油清炒； 3、出锅时加入韭菜碎，用盐、糖调味，翻炒均匀； 4、淋香油出锅即可。 蛋炒馒头  材料：馒头大葱鸡蛋（5个） 盐 做法： 1、馒头切粒； 2、鸡蛋打好，将鸡蛋倒入馒头中搅拌； 3、开火，锅里下油，放入葱煸香； 4、放入馒头翻炒出锅。 太阳肉  材料：米饭、肉馅（猪肉或鱼肉）、盐、 葱、蒜、姜、 盐、糖 、 酱油 、香油 、芝麻油 、高汤 、玉米粒 做法： 1、米饭煮熟备用； 2、肉馅中加入葱、蒜、姜、盐、糖、料酒、酱油、香油，最后放入芝麻油，高汤，玉米粒腌制肉馅； 3、米饭放在大碗里，肉馅铺在米饭上，把鸡蛋打在肉馅上层； 4、入蒸锅蒸熟即可。 枸杞低脂鸡  材料：宁夏枸杞50克 、低脂鸡、姜50克、白胡椒10克、盐10克 步骤： 1、将枸杞清洗控干水份，姜清洗干净切片，将鸡斩件； 2、锅坐纯净水下入鸡块，加入姜片、葱、白胡椒粒； 3、烧开锅，撇沫小火炖3小时； 4、出锅前3分钟加入枸杞，少许盐即可。 |
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