“药用显著”的姜黄粉！买一些试试今天的4个食谱吧！

你也许已经听说过姜黄粉的药用价值，或者在超市中看到过它，但对它的了解还不多，也不知道怎么使用它。今天一起来了解姜黄粉吧！

姜黄粉小知识

姜黄粉是由姜科植物姜黄的干燥根茎磨制成的粉，气香特异，味微苦。用作调味品和黄色着色剂，用于咖喱粉、调味料等。

姜黄呈不规则卵圆形或圆柱形，常弯曲，有的具分枝，表面深黄色、粗糙。质坚实，不易折断。

姜黄粉的功效

1. 姜黄粉可以用来减轻炎症、加速伤口愈合和减轻疼痛。

2. 最近的研究显示姜黄粉还能抵御糖尿病和肥胖症。

3. 用姜黄粉提取的姜黄色素（姜黄素）是一种天然的、无毒的功能性色素。

4. 姜黄素能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。

5. 姜黄素能抑制血小板聚集，降低血浆粘度和全血粘度。

6. 姜黄色素能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。

姜黄粉的适用人群

健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、瘀血体质适宜吃姜黄粉；湿热体质不适宜吃姜黄粉。

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姜黄粉的4种食谱

自制印度咖喱粉

原料：

葫芦巴粉

姜黄

小茴香粉

绿豆蔻粉

月桂叶粉

红椒粉

做法：

1. 葫芦巴粉，小茴香粉，绿豆蔻粉，姜黄粉，月桂叶粉，红椒粉按8：3 ：3 ：3：1：3的比例混合均匀

2. 用法：做菜的时候两勺咖喱粉，再加点椰浆以柔和咖喱的辛辣，美味纯正

科普一下～

“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。是由多种天然香草调配而成的调味品，起源于印度，现在已经在亚太地区成为主流的菜肴之一，最有名的是印度和泰国烹调法，印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创。

咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

食谱来源：下厨房 小白素食记录

纯素“炒蛋”

原料：

土豆1个，中等大小

洋葱1/2个，红的白的随意（不食五辛者，可省略）

青辣椒1/2个

蘑菇1/2杯，切碎

老豆腐1盒

姜黄粉2茶匙

咖喱粉1茶匙

黑胡椒1小撮

嫩菠菜1把

番茄1个，小

牛油果1个

橄榄油1茶匙

做法：

1. 把土豆切成碎块，在平底锅里加橄榄油，中火炒土豆块几分钟，翻炒直至土豆块变软

2. 切碎洋葱后加入锅里，大火快炒几分钟，直到变软

3. 切碎青椒和蘑菇，放入锅里，小火炒3~5分钟

4. 将豆腐中的水分挤干后放进一个大碗里，用手将豆腐捏碎

5. 加入其它香料并拌匀。中火7~10分钟，轻轻翻炒

6. 把鳄梨和番茄切片，和洗好的嫩菠菜一起摆在一个大盘子里

7. 把美味的炒豆腐舀起放在蔬菜一旁，享受吧少年！

食谱来源：下厨房 素食星球

纯素姜饼人

这个方子是十个饼干左右的量

原料：

全麦面粉两杯

植物油1/2杯

龙舌兰糖浆（或其他糖浆）60ML

原味豆奶1/2杯

海盐1/2小匙

丁香粉1/4小匙

苏打粉3/4小匙

姜黄粉1/2小匙

肉桂粉1/2小匙

做法：

1. 在一个大碗中混合植物油、糖浆、豆奶，在另一个大碗中混合所有的干性原料，然后筛入液体的大碗中，先用勺子充分混合，然后用手和成光滑面团，因为是全麦面粉，这个面团比较硬，需要多花点时间和力量，如果实在太干可以一点点加豆奶；在面团上盖上湿布醒半个小时；

2. 在一个平板上撒一层薄面，将面团擀成薄饼，要厚薄均匀，擀得要尽量一样的薄，我这次擀厚了里面就是不是很脆，然后用模子按出自己需要的形状，每次按完之后都会有多余的面团，我会再揉成一个小面团，再擀成面饼重复刚才的动作，这样避免浪费，直到最后剩下的面团不够做一个姜饼人为止；

3. 烤箱预热180度5分钟，然后将姜饼人放入抹了一层油或者不沾的烘焙垫子上，下层上下火烤大概10分钟即可

Tips:

烤饼干的时候最好多预备一些材料

对像我这样的初学者来说

用家用小烤箱有受热不均情况的童鞋都要注意

第一批基本是拿来试火力的

最好能够一直盯着烤箱人工控制时间

薄的那些饼干可能还没烤到方子上写的时间就已经变成黑人了

食谱来源：下厨房 小米三味蔬屋

咖喱杂蔬

原料：

胡萝卜半根

土豆1个

西兰花1棵

芹菜2根

红辣椒2根

姜黄粉10克

咖喱8~10克

盐3克

糖5克

水150毫升

椰浆200毫升

做法：

1. 将芹菜切成3-4cm长的小段，胡萝卜、土豆都切成滚刀块儿，西兰花掰成小朵备用。

2. 锅中烧开水，放入胡萝卜、土豆先煮5分钟，然后把胡萝卜和土豆捞出来。

3. 把锅中的水倒掉，把锅洗净，倒入油（20ml）。

4. 加入姜黄粉、咖喱块，接着倒入水、椰浆，放入胡萝卜、土豆、西兰花、芹菜。

5. 盖上锅盖，中火烧15分钟。

6. 打开锅盖，搅匀即可出锅。

Tips:

1. 椰浆，不是椰汁，是东南亚的一个调料，和咖喱很搭。在大一些的超市进口食品货架就能买到。如果喜欢椰浆的味道，也可以多放一些让味道更浓郁。

2. 土豆、胡萝卜不容易软烂，提前煮一下味道更好。

食谱来源：下厨房 捷赛菜谱