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食神级的面馆必须具备三大元素：独有特色种类不限面条筋斗、浇头丰富、价格实惠…… 牛一嘴 这家在西安有十家连锁了吧，兰州有马子禄，西安有牛一嘴，鲜艳的黄色招牌，想不看见都难吧。这家的牛肉面还是很专业的，面的粗细分8种：大宽，宽，细，二细，三细，毛细，韭叶子，荞麦棱。 人均：15 地址：高新一路16号创业大厦一层高新一路与光华路十字西北角 柳巷面 柳巷面可谓是我西安当之无愧的人气面馆头把交椅了，老字号的招牌，在西安开的时间也算是有年头了。拥护者众多，即便是当年突然搬到了吉庆巷也照样门庭若市，到了饭点更是座无虚席，门口蹲着吃面的场景都是见怪不怪了。老话说得好，酒香不怕巷子深，柳巷面绝对是这句话最有力的证明。多少远道而来的游客苦苦寻觅至此，只为咥一碗美味、过瘾的柳巷面。 人均：16 地址：案板街吉庆巷 马虎面 环境一般，面馆没什么特别的地方，赢在味道上。料碗都是提前配好了的，摞在旁边一排排。你交了钱之后，服务员把秘制的牛肉酱料把你碗里一搁，就OK啦。面都是自己端的，等面煮好了就可以端走了。趁面烫的时候赶紧搅拌，酱料一化香味就出来了。他家的面味道好主要在于秘制的酱料，真心好吃。牛肉味道非常不错。 人均：16 地址：西七路20号(近解放路) 咥一碗 上次小碗不过瘾，这次大碗牛肉面面劲道汤汁入味，来他家吃面就是大厅里那句话：“啥都不管，只管咥面”，吃的就是气势，为了加快效率，把调味料和牛肉主料提前放在碗底，面熟了之后盖在上边，端给食客。所以这个面你得充分拌匀了吃才是美味。幸好大碗留下的空间足够，麻溜的拌起来，一定小心喷溅！ 人均：14元 地址：体育北路48号省体育场 马子禄牛肉面 周末冒着绵绵阴雨去的，店里竟然还是基本满员。毫不犹豫，肉蛋双飞。拉面10元/碗腱子肉15元/份小菜2元/份。 人均：16 地址：凤城三路与文景路十字向西200米路北(明光路和文景路中间) 老黎面馆
面是手擀面，然后刀切的整整齐齐，码在案板上待煮，他家很好的是，为了保证口感，一锅不会煮太多，只下固定的几碗，这样不会因为捞面的时机问题造成前后的太大差距。大碗不加辣先来一份，一般都要二合一，西红柿鸡蛋和炸酱，两个酱浇的都不多，可是味道却是杠杠的，拌开吃太美了！口感也刚刚好，不会太生也不会煮的过头，这最难得，不到3分钟一碗面就清了...于是继续排队，又来两碗大碗... 人均：9元 地址：自强西路西段 老闫家手工菠菜面
朋友说菠菜面一定得来这家吃。于是当天中午就来了，真惊呆了，灰秃秃的小屋子，简陋的座椅，人却爆多，根本下不去脚啊。好容易有空位了，挤在人堆里坐下，喝面汤等面。 人均：12 地址：草场坡(西安宾馆对面的新文巷路北49-51号) |
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