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来自: 黄金圣辉 > 《肉食》
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30斤川味卤水香料配方
30斤川味卤水香料配方30斤川味卤水香料配方:八角100克,肉桂皮40克,草果30克,山奈20克,丁香10克,白豆蒄30克,香叶50克,灵草5克,排草10克,小茴香30克,砂仁5克,白芷10克,肉豆蒄5克,荜拔20克,...
记住这几组搭配,巧用在香料配方中,您的卤水立刻鲜美无比
记住这几组搭配,巧用在香料配方中,您的卤水立刻鲜美无比。“卤水的新鲜度主要来自汤,其余的则来自香料。那么如何用香料来做出新鲜的...
厨师长教你做:卤水肉,过程详细,下料准确,后附香料配方!
奇香卤水的绝密配方,一家熟食店月入近百万。
奇香卤水的绝密配方,一家熟食店月入近百万。提起卤水,大家都知道,什么潮州卤水,广式卤水,四川卤水和万能卤水。今天给大家介绍的是...
技术分享之:重味卤水鸡(附重味卤水配方)
技术分享之:重味卤水鸡(附重味卤水配方)特点:重味卤水就是比普通卤水味道还要浓郁的卤水。卤水中的香料都是精挑细选,保证了菜品的...
经典卤水配方
经典卤水配方。卤水香料:八角15克、桂皮10克、香果8克、南姜10克、芫荽子12克、千里香10克、排草5克、灵草5克、草蔻8克、丁香5克、木香...
卤鸭(附香料水、卤水配方)(2)
卤鸭(附?香料?水、卤水配方)(2)卤水配方及制作:高汤25千克,姜块150克,干葱250克,生抽150千克,美极鲜酱油、鸡粉、冰糖各100克,味精200克,精盐、绍酒各300克,红曲米200克,香料包630克。(1)...
非常实用的精卤水配方,做出来的菜肴色香味俱全!
非常实用的精卤水配方,做出来的菜肴色香味俱全!1.把香料用纱布袋包好,然后浸泡半小时,去掉香料里面的黑色素。4.最后把卤水中的滤渣全部去除掉,就制成卤水了。卤水做好后,建议前5次都卤新鲜的荤菜...
各种配方大解密十二篇(卤水之川卤)
各种配方大解密十二篇(卤水之川卤)川卤配方。用小火熬制1小时,待姜块,大葱出味捞出,在小火熬5个小时,过滤去渣,即成鲜汤约18千克...
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