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北海道戚风蛋糕可以说是最柔软的蛋糕了，口感超细腻，非常好吃，但是出炉的蛋糕很快就会塌陷变难看。不过没关系，用奶油或者冰淇淋注入内里，蛋糕就会慢慢又饱满起来，而且这样口感更嫩滑，味道也会更浓郁，大家可以试一试！
材料：
鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖45克（加入蛋白里），细砂糖20克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克(纸杯12个)
做法：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别置于两只无油无水的容器中。
2、蛋黄加入20克细砂糖，打匀，再加入牛奶和色拉油打匀。
3、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒。
4、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊装入纸杯，5、6成满即可。
7、烤箱预好180度，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅或冰淇淋，最后在蛋糕表面撒一些糖粉就OK。
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