北海道戚风杯

这款蛋糕去年的时候 做的蛮多
还记得头一次吃到 素在朋友那边
习惯了戚风蛋糕轻盈似云朵的口感
一吃到这个~大呼好吃~~~
棉柔的口感~搭配冰淇淋口感的奶油香缇~真素美味
后来折腾了好多回~包括巧克力口味的~
家人和朋友都说 这个蛋糕真儿真儿的好吃~

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突然想到这个蛋糕
昨天就动手做了~其实做法很简单~
都是基础的不能再基础的东西~可是搭配在一起~效果绝对杠杠的~
哼哼~今天拍的时候~连吃3个的事~偶素不会告诉你们的~~
=====================~绵软 醇香=北海道戚风杯~=====================
--模具--
此配方用了12个正方形的纸杯
--蛋糕体原料--（配方来源于《美味糕点新主张》）
色拉油---60g
牛奶---80g
低粉---110g
蛋黄---80g
RUM酒---1小匙
蛋白---160g
細砂糖---80g
--奶油香缇--
蛋黄---30g
细砂糖---30g
低粉---10g
牛奶---140g
香草豆荚---1/4枝
无盐奶油---5g
打发好的淡奶油---40g
--制作过程--

1.蛋黄 细砂糖,搅拌至砂糖融化
卡仕达酱的照片 是以前做的时候拍的
以前都是2盘3盘的烤~一次性做很多个~
所以量比较大~~~
做法~操作过程都是一样的~~

2.搅拌至这种状态即可~

3.筛入低粉,混合均匀

4.香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子,让香气完全释放出来
等冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中,混合均匀，过筛一次

5.将作法4,用小火边煮边搅拌.煮至蛋糊呈现浓稠状
可先离火拌匀,以免锅底结块或者烧焦
续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态
熄火后,加入黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温.

6.等温度降低到差不多的时候,就盖上保鲜膜,以阻隔空气,并避免表面产生水汽
完全冷却~丢冰箱保存~~卡仕达酱完成~!

7.最后将淡奶油打发好,与卡仕达酱混合均匀,便是奶油香缇了
这个馅儿可以做这个蛋糕,还可以做泡芙馅儿~很好吃~~很香浓~很冰淇淋~~

8.用专门挤泡芙馅儿的嘴子,装入裱花袋中~~冷藏保存~
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下面开始制作蛋糕的部分

9.将牛奶和色拉油混合均匀,筛入事先筛过一次的低粉,搅拌均匀
再将蛋黄和RUM酒倒入,搅拌均匀.

10.蛋黄糊 搅拌均匀的样子
打发蛋白的部分..混合啊什么的~~我就不多啰嗦了~~

11.均匀的挤入纸杯中 约8分满

12.175~180度25分钟~~
具体情况,根据自己家烤箱情况或者模具大小调整~~~

13.蛋糕完全冷却后~挤入奶油香缇馅儿~~~
挤的时候~按住花嘴插进蛋糕中~这样花嘴就不会乱动了 ~
=====================~绵软 醇香=北海道戚风杯~=====================

这款蛋糕其实不少老总都有做过
做过的人都知道的~吃过的人更是懂的~
因为做好放冰箱冷藏的么~~老妈第一次吃的时候 还特意问我
里面的夹馅儿是什么？冰淇淋吗？
嘿嘿~~确实~~这个馅儿浓醇香滑~
个人觉得糖的量可以再做调整减少点~
或者在打发奶油的时候不用加糖了~

卡仕达酱里加的打发奶油的量
有时候偶随意加 反正做的时候根据自己口味调整就行

不知道为毛 这个蛋糕总是会有点缩腰
我看书上也是缩腰的~好在口味不打折扣~~

掰开~~满满的馅料~过瘾的很~~~
香草籽清晰可见~~
还是觉得用豆荚比精油什么的味道更自然些~~~

蛋糕的颜色也烤的正好~
模具不受限制~圆形正方形随意
不过最好还是有点硬度的纸杯

最自然的颜色~正面照~~~
蛋糕稍微冷藏一下吃~口感依旧~夹馅更似冰淇淋~吼吼~
还做过巧克力味道的~
低粉减到80g，可可粉20g~
夹心的话我偷懒了~直接是打发的淡奶油 巧克力榛子酱~味道也不错~
喜欢的老总不妨尝试下~~~~