不怕塌腰不怕裂，戚风蛋糕还有一个更浪漫的存在，叫北海道戚风杯

又到了小味的周末烘焙时间，今天跟大家一起做一道好吃的甜点：北海道戚风杯。

小味在刚入门烘焙的时候，好多身边的朋友都推荐我从大戚风蛋糕开始做起，因为戚风蛋糕原材料简单，步骤标准化，口感柔软，老少皆宜。但是，刚开始小味做过几次，遇到挺多问题的：烤箱温度没掌握好会表面会开裂，面糊翻拌速度慢了就会消泡，做出来的戚风总是长不到理想的高度，脱模早了还会“塌腰”凹陷。

所以，现在身边再有朋友说要入烘焙圈，我不会再建议他做大戚风入门，毕竟很容易产生挫败感，对烘焙丧失斗志。我都会推荐他们一款更简单，更容易上手，而且味道更浪漫的小蛋糕，就是这北海道戚风杯。

传统的北海道戚风杯，内馅用的是卡士达酱，就是泡芙里的那种蛋奶酱，有冰淇淋的口感很甜美，但卡仕达酱制作起来挺繁琐的，为了方便怕麻烦的小伙伴们，今天教大家一款奥利奥奶油馅的戚风杯。当然，卡仕达酱的制作方法我也会写在文章最下面的~

【原料】

蛋糕体：鸡蛋4个，牛奶30g，细砂糖50g，低筋面粉40g，玉米油30g

内馅：奥利奥饼干碎（有卖现成的，不用拆饼干），细砂糖20g，淡奶油200g

工具：电动搅蛋器，刮刀，面粉筛，裱花嘴，裱花袋，方形小纸杯。

制作步骤：

1. 淡奶油倒入打蛋盆中，用电动打蛋器搅打，边搅边慢慢加入20g白砂糖。

2.奶油打发成如上图，有能立住的尖角。

3.加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀，封保鲜膜放冰箱冷藏中备用。

4.鸡蛋蛋清蛋黄分开，分别装在两个碗中。

5.蛋黄中加入玉米油，牛奶，10g白糖搅拌均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀，之字形搅拌，不要画圈。

6.蛋白中，分3次加入40g白砂糖，用电动搅拌器搅拌至湿性发泡（有小弯角的那种，如下图）

7.先用三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，在将全部的蛋黄糊混入蛋白糊中，上下翻拌均匀（千万不能画圈搅拌，速度要快）

8..烤箱预热160度。用裱花袋将蛋糕糊挤入蛋糕杯中，七分满。

9.蛋糕放入烤箱中上层，上下火烤20分钟。

出炉放凉（凉了之后蛋糕会轻微回缩，往下凹，没关系，是正常的）。将冰箱中的奥利奥奶油馅取出，用裱花嘴挤入挤入蛋糕中。

香甜可口，奶香浓郁，咬下去入口即化，里面还有脆脆的奥利奥饼干粒。吃起来的口感很像麦旋风。

我是一条卡仕达酱分割线

卡仕达酱制作【原料】：

淡奶油100g，牛奶200g，细砂糖30g，蛋黄2个，玉米淀粉10g，低筋面粉10g，香草精少许

制作步骤：

1. 用电动打蛋器将蛋黄打至发白。

2. 筛入玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀。

3. 牛奶加糖煮沸，将1/3煮沸的牛奶快速倒入蛋黄糊中拌匀。

4. 将拌匀的蛋奶糊重新倒回奶锅，加入一滴香草精，继续小火加热，不停搅拌，直到蛋奶糊变浓稠。

蛋奶糊装入保鲜盒，坐在凉水盆里，不停搅拌至光滑，冷却到室温后，放进冰箱冷藏室备用即可。

卡仕达酱可以做泡芙夹心和各种杯子蛋糕的夹心，冰淇淋的口感，香草蛋奶味，超好吃。

一日一味｜用美食的温度，温暖每个家的味蕾

祝你拥有美味的一天.............