红焖鸡块的做法

红焖鸡块的做法详细介绍

更新于：2015-3-23 05:38:06

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红焖鸡块的简介及特色

肉酥烂，味鲜美。

分类标签：鲁菜贫血食谱气血双补食谱月经不调食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
鸡500克
玉兰片15克	蘑菇(鲜蘑)15克
大葱5克	姜5克
八角5克	白砂糖5克
料酒10克	酱油20克
淀粉(豌豆)13克	味精2克
花椒3克	植物油40克

红焖鸡块的做法详细步骤

1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀。
2.勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。
3.勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

红焖鸡块的做法小贴士

制作要诀：
1.因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
2.本菜需用鸡汤约400克。