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含有亚硝胺、黄曲霉素的食物有很强的致癌性，化肥污染的水果、谷、蔬菜、水，以及霉烂、熏炙食物亦有致癌作用。其中，霉变的花生、玉米、谷类所含的黄曲霉素，是引起肝癌的重要诱因；酸菜所含的亚硝胺最易导致消化系统癌症，尤其是食管癌。 盐腌食品可加强亚硝胺类化合物的致癌性，与胃癌的发生有一定关系。 熏制食品含有大量的多环芳烃类致癌化合物，亦是诱发胃癌的主要因素之 一。 食高蛋白食物，尤其是偏食肉类食物，食物中纤维素少，致癌物质在肠中滞留而易于吸收，更易促成癌的发生。 第二，药物 与食管癌、肝癌、肺癌有一定关系。 放射性药物可导致医源性肿瘤，如紫外线可引起皮肤癌，电离辐射易导致白血病、恶性肿瘤、骨肉瘤、甲状腺癌等。 慢性刺激、慢性炎症、溃疡、瘘管、烧伤、瘢痕等也都易成为发生肿瘤的因素。 氯霉素、保泰松等药物也与癌症的发生有关。 第三，环境因素对癌症的形成也起着很大的作用。 烟囱排出的烟雾，汽车及工厂排出的废气，都是对环境的污染。 排入河流中的化学废液，被污染的潜在隐患。 职业对癌症也有一定影响。 |
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