青菜狮子头的做法

青菜狮子头的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 18:03:18

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分类标签：川菜贫血食谱营养不良食谱消化不良食谱滋阴食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
猪肉(肥瘦)500克	小白菜150克
荸荠150克	火腿50克
虾米25克	鸡蛋100克
料酒15克	盐15克
味精5克	姜5克
大葱20克	胡椒粉5克
淀粉(玉米)4克

青菜狮子头的做法详细步骤

1. 将虾米用沸水胀发切碎；
2. 荸荠去皮切黄豆粒大小；
3. 将猪肉、火腿切小块；
4. 鸡蛋打散；
5. 将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅，捏成4个相等的圆肉团；
6. 在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒，放旺火上，烧开锅后去浮沫，改用小火煨2小时，盛碟内；
7. 将余汤，小白菜菜继续烧，开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、味精、盐，淋在菜上即可。

青菜狮子头的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。