美食推荐：青菜狮子头、黔味苗乡鸡、金沙芦笋制作方法

青菜狮子头

主料：猪肉(肥瘦)500克,小白菜150克。

辅料：荸荠150克,火腿50克,虾米25克,鸡蛋100克。

调料：料酒15克,盐15克,味精5克,姜5克,大葱20克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)4克。

做法：

1、将虾米用沸水胀发切碎。

2、荸荠去皮切黄豆粒大小。

3、将猪肉、火腿切小块。

4、鸡蛋打散。

5、将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅，捏成4个相等的圆肉团。

6、在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒，放旺火上，烧开锅后去浮沫，改用小火煨2小时，盛碟内。

7、将余汤，小白菜菜继续烧，开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、味精、盐，淋在菜上即可。

黔味苗乡鸡

原料：

鸡肉、姜、葱、西红柿、蒜、花椒、豆瓣酱、糟辣椒、糍粑辣椒、味精。

制作：

1、将带骨鸡肉剁成3厘米长的块，放入盛器内加姜片、葱节腌渍半小时待用；西红柿切成小块；

2、炒锅置旺火上，放入适量的油烧至七成热，下鸡块爆炒至表面收紧微干，捞出沥油；

3、炒锅内留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣酱炒香，接着下糟辣椒、糍粑辣椒煸炒至油红时，放入爆好的鸡块，并烹料酒同炒，再掺入少许鲜汤，加青红尖椒颗和番茄块烧至入味。见锅内的汁水将干时，加味精炒匀，起锅装盘即成。

金沙芦笋

食材&配料：

芦笋、咸蛋黄、黄油、橄榄油。

做法：

1、芦笋处理干净，放入融化后的黄油中煎至成熟备用。

2、咸蛋黄烹入白酒后烤几分钟，取出后压碎，放入锅中炒至起泡。

3、倒入煎好的芦笋均匀挂上咸蛋黄碎即可。