【图文】苦瓜煎蛋的做法

“秋季进补应以清补、平补为主。除了阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。    虽已立秋，但依然暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，吃苦味食物可补气固肾，健脾燥湿，平衡机体功能。而苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。 　”

主料

• 苦瓜 (三分之一根)
• 鸡蛋 (两个)

调料

• 花生油 (1勺)
• 盐 (一茶匙半)

厨具

• 不粘锅、平底锅、炒锅

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  准备食材。
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  用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可。
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  横切薄片。
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  放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。
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  苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。
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  用筷子搅拌均匀。
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  煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。
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  一面凝固后，翻至另一面煎熟。

小窍门：

1、空腹不宜吃

苦瓜有一定降低体内血糖的作用，人在空腹状态之下血糖水平较低，此时吃苦瓜会使血糖更低，导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁，是不对的。从营养角度讲，流质食物在胃肠道残留时间短，营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以，建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。

2、脾胃虚寒慎食

有些人脾胃比较虚寒，一吃冷食就容易造成腹泻，平时大便稀溏色淡，这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

3、经期、哺育期少吃

苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢。所以，经期的女性应少吃苦瓜，以免影响月经的顺畅。另外，苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩，含量虽然不多，孕妇吃时仍需适量，别吃得过多。