粽香飘万里【粽香排骨】

粽香飘万里【粽香排骨】

(2015-05-26 00:23:05)

 

       快到端午节了，想着要写一篇包粽子的文章，当然不是我包，得指望我亲爱滴娘亲。我自认是那种心灵手巧的姑娘，可是在包粽子这门技能上却怎样也无法攻破。以前在家主动要求包粽子，可总被我娘亲狠狠滴拒绝，理由简单滴很，就怕我这豆腐渣工程毁了整锅粽子。

       关于怎么包粽子，不在这篇文章里谈论。今儿是给不会包粽子又爱吃粽子的人带来了福利，这创意出自于我五姥。五姥爱吃粽子，总会在端午前买很多粽叶收拾好了冰起来，馋的时候拿出来解馋。可是五姥不会包粽子，也不能总麻烦我娘亲，所以她就发明了一种虽笨却很实用的办法。一层粽叶一层糯米铺在锅里，最上层压上蒜臼子，和煮粽子一样慢慢煮。五姥说，味道一点没差。

       谁叫我也是不会包粽子的人呢？于是我就借鉴五姥的方法，把复杂的包粽子简单化了。味道果然没差，粽叶味道浓郁，满屋飘香。糯米吸收了肉汁的滋味，肉又吸收了糯米的香气，弹弹的糯米，滑溜溜的肉，一口一个满足！

       粽香排骨，用粽叶包着肉和米，卷起来再蒸透。搜了搜网络，还真有我这样的吃法，只是用的粽叶不同。有的用鲜的粽叶，有的用干的粽叶。有的用芦苇叶，有的用箸叶。我觉得鲜粽叶包不好就容易碎，所以选择了干粽叶。无论是鲜粽叶还是干粽叶，都要用水煮过浸泡着才能用。

       像我这样爱吃却不会包粽子的馋货，绝对可以试一试这种方法。如果想要挑战一下包粽子，那敬请期待我的包粽子文章吧！

 

粽香排骨

糯米                280g

肋排                300g

高度白酒         2勺

老抽                1勺

生抽                2勺

糖                    1.5茶

蚝油                1勺

清水                适量

干粽叶            10片

 

【做法】

1.糯米放入清水中浸泡一夜；

2.肋排洗净加入高度白酒、老抽、生抽、白糖、蚝油腌一夜；

3.干粽叶放入沸水中，再次煮沸保持沸腾半分钟左右，捞出冲净，放入清水中浸泡待用；

4.取一片粽叶，去头去尾；

5.铺上两勺糯米，摆上腌好的肋排，肋排表面铺一勺糯米；

6.将粽叶卷起；

7.用棉线捆起，扎紧码入盘中；

8.蒸锅烧开水，将盘子放入，中火蒸40分钟即可。