熏里脊肉的做法

熏里脊肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 08:05:04

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分类标签：私家菜贫血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱消化不良食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
猪里脊肉500克
大葱20克	姜5克
辣椒(红、尖、干)10克
淀粉(豌豆)5克	酱油30克
冰糖100克	鸡粉5克
香油5克	桂皮3克
甘草3克	草果5克
茴香籽[小茴香籽]5克	陈皮5克

熏里脊肉的做法详细步骤

1.里脊肉放入开水中氽烫，沥干水分；葱姜洗净，葱切段，姜切片。
2.锅中倒入20克油烧执，把葱段、姜片和红辣椒爆香，再倒入酒，放入里脊肉略爆。
3.倒入清水20毫升、香料（桂皮、甘草、草果、小茴香、陈皮）和调料（酱油、冰糖、鸡粉、麻油），用中火焖约一个半小时，直到肉软而不烂。
4.当肉冻后切成薄片，用原汁1杯煮沸，加入淀粉和水淋在肉片上就可以了。