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卤肉哥家的卤肉系列在当地也是小有名气。但是他卖的更好的还是他独门秘制的小龙虾！下面小编带大家来看看他家的小龙虾是怎么回事吧！
1. 虾的选取 
别人家的小龙虾大都用公虾，卤肉哥的小龙虾竟然全选母虾而且是青虾！有人问，这有什么问题吗？呵呵，问题大了！
母虾而且青虾：皮薄，头小钳子小，肚子大，肉紧实，口感好！有吃头 公虾：头大钳子大肚子小，没吃头。 红虾：皮硬，钳子也大。肉松散，口感不好！ 大家回想下自己吃的是哪种虾？最让人惊讶的是20斤虾只能选出5斤优质母虾！这么看来肯定是吃母虾过瘾啦！
他家能做到：所选虾源全部选自小浪底水库！无污染，淡水虾！并且把母虾一个个挑出来的，每个都是活的，挑完之后剩下的才是饭店的！！呵呵，这多不容易啊。每次挑近1个小时，大小基本一样。
2. 清洁卫生度 
卤肉哥手工清洗若干遍，直至全身干干净净为止，然后去虾线，保证只只鲜活！全部小锅烹制，好油好料好手艺，经五香麻辣大料炒制，色香味俱全，肉质Q弹够味
PS：拒绝香精防腐剂，奉上麻辣鲜香够味的小龙虾，好吃到停不下来！
3. 过程分享 刚绰完水的小龙虾，尾巴，包括大腿是不是都那么洁白干净？  
佐料展示： 炒制过程添加啤酒，没有一滴水，麻辣鲜香，用料考究，仅花椒就选用三种 ！ 
卤肉哥是这样说滴：”做世上最干净的小龙虾！让你买肉哥家的，是因为我想让您和我一起享用美好干净的美食！让您吃肉哥家的，是因为我们亲口品尝过才有对比度！“
4. 够辣够味的小龙虾出炉啦 
看着口水都滴下来了。什么也不说，卤肉哥赠送的小份尝起来先。。。 PS:告诉大家一个关于龙虾店的小秘密：你看到饭店龙虾很大很红，那是红虾，壳厚，肉少。颜色是很好看，但是他们不管口味了。所以利润空间很大。他们还有的用一半活虾一半死虾。。你懂的。更有厉害的，虾壳是黑色的，还有点臭味。这就是淤泥里的虾了，吃着不好！
5. 装盒上秤
在份量方面，每一只虾都在35-50g。卤肉哥的一份400g都会给的只多不少！这个必须的！
6. 别人家的大红虾
看出来人家的虾与卤肉哥家的有何不同了吗？包括品相，虾的品种一目了然了吧！
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