漂亮迷人的【戚风千层蛋糕】

 

这款【戚风千层蛋糕】（其实也没有千层啦~~  ）

我不知道给它起什么名儿

所以。。。。就凑合叫了

 

千层，大不了多摞几层就是了

为什么要摞起来？

因为可以夹各种馅

 

除草莓酱外，你还可以抹蜂蜜、苹果酱、杏子酱、蓝莓酱

巧克力酱、花生酱。。。

甚至老干妈酱、虾酱

等等一切你喜欢的口味

夹点生菜和火腿片，煎鸡蛋，就当汉堡吃了，哈哈哈哈~~

 

做早餐，既简单又丰富，蛋糕可以头一天晚上烤好

简单的做法，丰富的口味

 

 

 

 

【食材明细表】

鸡蛋3个

牛奶50g

玉米油30g

细砂糖45g

低筋粉50g

 

 

此方适合28*28 烤盘或者35*25烤盘

我家烤盘是30*25（34升烤箱自带的烤盘），做出来刚刚好！

 

 

【做法】

1、取1/3糖量+牛奶+玉米油，煮到细砂糖溶解（温度大概在65-70度之间）。

 

2、筛入低筋粉。

 

3、混合均匀，这一步就是烫面了。

 

4、蛋白和蛋黄分开，将蛋黄液倒入烫面团中。

 

 

5、蛋黄糊完成。

 

 

6、剩下2/3糖量分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发。

 

7、打发至湿性，即提起打蛋器，蛋白呈“弯角”。（也可偏干一点点，烫面版蛋白不要过软。）

 

8、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

 

9、将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。

 

10、用“切拌法”（不要画圈，炒菜你会吧？就像炒菜一样，把底下的食材翻到上面来）翻拌均匀，面糊就可以了。

 

 

11、烤盘铺上油纸或油布，将面糊倒入烤盘中。

 

12、端起烤盘在台面上墩几下，振荡出里面的空气。

 

13、烤箱提前预热，放入烤盘，160度，中层上下火20——25分钟。

 

14、烤至表面上色后取出。

 

15、将蛋糕倒扣出来，放凉后切成宽窄均等的长条，抹上草莓酱。

 

16、再等分切成小块，然后叠放起来，享用吧。

 

 

味道我不描述了，自己看图想象吧。。。