竹笋炒肉丁的做法

　主料：猪里脊肉150克，小竹笋200克;

　　配料：剁辣椒、水淀粉、姜末、葱花各适量，干淀粉两小勺，料酒两小勺，鸡精一小勺，生抽两小勺，白糖三分之一小勺;

　　做法：

　　1.里脊肉洗净沥干，切成小丁;放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用;　　

 

　　2.小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段;

　　 

　　3.热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色;

　　 

　　4.放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀;

　　5.加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可。　　 

 

　　温馨小贴士：如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味