干、酥、脆、甜

干、酥、脆、甜-----宫廷桃酥

据百度百科介绍相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，

分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，

夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，

把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，

开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。

早年间逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，

圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，

里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，

再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，

又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足。

宫廷桃酥是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，

主要成分是面粉、鸡蛋、油等，

含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，

尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

传统的桃酥都要使用臭粉，臭粉是膨松剂它可以在短时间内释放大量气体，

使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，

一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。

【材料】

低筋面粉100克，鸡蛋15克，细砂糖40克，植物油50克，泡打粉2克，苏打粉1克

【做法】

1、准备材料。

2、将植物油、糖、鸡蛋搅拌均匀。

3、筛入面粉、泡打粉、苏打粉。

4、用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。

5、搓成光滑的小圆球，直接放进烤盘中。

6、直接用手指压扁。刷上蛋液，中间撒上芝麻。

7、预热烤箱，上下火，中下层，180度20分钟。

8、桃酥烤好了。

【小爱叨叨】

1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。

2、原方子我减了糖量，味道刚好。

3、根据自家的烤箱来调节温度。