大葱烧豆腐的做法

大葱烧豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 19:29:46

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大葱烧豆腐的简介及特色

软嫩味厚，葱香浓郁。

分类标签：私家菜骨质疏松食谱更年期食谱
菜品口味 葱香味	主要工艺 葱烧
食材明细
豆腐(北)250克	葱白150克
酱油25克	醋5克
盐2克	味精2克
姜2克	大蒜(白皮)2克
色拉油60克

大葱烧豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐洗净，控去水分，切成4厘米长、2厘米宽、1.2厘米厚的块；大葱白洗净，滚刀切成长2厘米的斜段；姜洗净切片；大蒜剥去蒜皮切片。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，先投入豆腐块，再投入葱段，炸至豆腐呈黄色，葱段变软，一起倒入漏勺，控净油。
3.原锅留少许底油放回火上，将油烧至七八成热，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐块、葱段，加入鲜汤适量、酱油、精盐，烧开后用小火烧10分钟左右，待豆腐入味，汤汁转浓时，放入醋和味精搅匀，淋入明油即成。

大葱烧豆腐的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
食物相克：
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。