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在冰城人的餐桌上， 有一种地产蔬菜是替代不了的， 那就是呼兰葱。  个头适中，葱白长， 滋味浓、甜、香、辣， 老百姓俗称呼兰大葱为“鸡腿葱”。  大葱的生产周期大约为一年，每年八九月份（农历在白露前后）下籽，被称为“白露葱”，次年十月份大葱上市。 呼兰葱特好吃，最主要的是呼兰的土质好，适合种植大葱。呼兰多数土地都是黑钙土和草甸土，里面富含大葱生长所需的钾和氮。 现在呼兰普遍种植的是章丘大葱，葱白长度达60厘米，一棵大葱就能有一斤重，亩产平均万斤左右。 呼兰大葱好吃的另一个原因——积极改进种植技术，以前是把葱摆地上，在根部培土，这样长出的葱是弯的，葱白短，而现在种葱采用插种的方式，葱白长。 大葱真的仅仅是调味品吗？ 一看吓一跳！ 「 大葱的功效 」 1.发汗抑菌 大葱的有效成分能刺激身体汗腺，从而达到发汗散热的功效。大葱的葱油能够刺激上呼吸道，使得黏痰很容易就被咳出来。而葱里面所含的大蒜素，能明显抵御细菌以及病毒，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 2.舒张血管， 预防老年痴呆 大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。 3.壮阳补阴 大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。 4.解毒调味 大葱具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。 5.降胆固醇 大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。 6.生吃能缓解疲劳 生葱含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，缓解疲劳。  「 大葱菜谱 」 大葱木耳炒肉   食材：里脊肉100克、木耳20ml、大葱、油、盐、姜丝、鸡精、糖、料酒、酱油。 做法： 1、准备好食材。里脊肉切成片，加入盐和淀粉上浆备用。木耳提前泡发洗净。 2、大葱切成片。锅中注油，烧热爆香姜丝下入肉片翻炒均匀。炒至肉片变色，加入酱油、料酒、糖继续翻炒。 3、下入泡发的木耳。翻炒均匀后加入盐。加入葱段快速翻炒均匀。加入鸡精调味即可。 大葱炒豆腐  食材：大葱(1根)、北豆腐(1块)、盐(适量)、鲜味生抽(适量)、花生油(适量)。 做法： 1、大葱一根，收拾干净后切滚刀段。 2、北豆腐一块切块或者片备用。 3、平底锅烧热后，放适量的花生油。 4、油热后放切好的大葱，中火煸炒。 5、待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。 6、待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了 菜菜提醒： 1.要想这个菜好吃，关键在于要舍得放葱！ 2.一定要先将大葱爆香再放豆腐，这样炒香豆腐的过程就像是在用葱油煎豆腐一样，你想他不香都不行。 大葱爆猪肝  食材：猪肝、大葱、大蒜、青蒜、鲜酱油、米醋等。 做法： 1、把猪肝从中间斜切开后，切成两头带尖的薄片备用。 2、大葱切成滚刀块，青蒜等配料改刀。猪肝中放料酒和生粉后腌制备用。 3、猪肝在七成热的油温下锅滑油后捞出，把姜蒜炝香后下入猪肝和大葱翻炒，调味翻匀后即可出锅。 菜菜提醒：大葱加热后会缩小，而猪肝则会变大，大葱和猪肝的比例最好是二比一。 猪肉大葱馅饼  食材：猪肉、大葱、面粉、料酒、盐、海鲜酱油、耗油、山茶油。 做法： 1、猪肉和姜用料理机搅成猪肉馅。 2、大葱切碎，放入肉馅里。在肉馅里放入料酒，盐，海鲜酱油，耗油，调味。倒入适量山茶油。用力顺时针搅拌，把油都打入肉馅里，把肉馅搅拌上劲。 3、用温水和面，和好的面团醒上一个小时，我一般都晚上做好面，放冰箱里，第二天早上起来就烙饼了。把面团分成小份，包上肉馅。 4、在锅中倒入少许山茶油，烧热。放入包好的馅饼，烙熟即可。 牛肉大葱饺 食材：牛肉300克，大葱80克，面团500克，盐8克，味精6克，糖5克，麻油少许。 做法： 1.牛肉洗净剁成肉泥，大葱洗净切成粒。 2.牛肉、大葱内加入所有调味料。 3.将原材料与调味料一起拌匀成馅料。 4.取一面皮，内放20克馅料。 5.面皮从外向里收拢口。 6.在肉馅处捏好。 7.再将顶上的面皮捏成花形。 8.用韭菜在馅料与花形之间绑好。 9.再入锅蒸好即可。 |
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