酥肉豆瓣汤的做法

酥肉豆瓣汤的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 05:55:04

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酥肉豆瓣汤的简介及特色

成菜酥肉鲜香，豆瓣粉糯，汤汁咸鲜可口。

分类标签：气血双补食谱骨质疏松食谱滋阴食谱家常菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克
蚕豆50克
盐4克	淀粉(玉米)3克
猪油(炼制)25克	味精2克

酥肉豆瓣汤的做法详细步骤

1.猪五花肉去皮洗净，切“一字条”码盐、味精和淀粉；
2.胡豆（蚕豆）瓣洗净；
3.锅内放猪油，烧至六成热，下码味的猪肉，炸至外酥内嫩，表面呈金黄色时捞出；
4.另锅加鲜汤烧开，放入胡豆瓣煮熟，再放入酥肉、盐、味精烧入味，起锅装盘即成。

酥肉豆瓣汤的做法小贴士

制作要诀：
炸酥肉以六成油温为宜；鲜胡豆瓣煮熟出粉即可。
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。