我想，许多人喜欢大拌菜的原因，不外乎两点，一是它原汁原味的爽脆口感，二是它由于未经深度加工而最大程度的保留了蔬菜的营养成分，名符其实的既营养又美味！其实大拌菜的制作非常简单，在原料选择上不必拘泥，只要是你喜欢的可以生吃的蔬菜尽可以加入其中。当然，如果再讲究一些色彩搭配就更是锦上添花了。所以，彩椒、紫甘兰、黄瓜、圣女果等色彩艳丽的蔬菜便成了大拌菜的主要原料。这些蔬菜随便掰掰切切，倒上事先调好的调味汁，就OK了！说起这调味汁，可是决定大拌菜好吃与否的关键，你可要仔细看噢！
原料：
彩椒、黄瓜、生菜、木耳、熟芝麻（由于家里只有这些东西，最好还要加入紫甘兰、苦菊、圣女果、熟花生米等等）
调味汁原料：
橄榄油（或其他无味油）2勺、葱段2段、花椒几粒、鸡粉一小勺、美极鲜味汁几滴、白糖2勺、白醋2勺、盐1小勺、香油几滴
做法：
1、各种蔬菜切或掰成小块；
2、木耳泡发用开水焯一下控干水分，放入蔬菜中；
3、制作调味汁
a锅中放油小火，加入葱段、花椒，至葱段变为金黄色捞出葱段、花椒，将油倒入小碗；
b在油中加入鸡粉一小勺、美极鲜味汁几滴、白糖2勺、白醋2勺、盐1小勺、香油几滴；
c\ 不停搅拌调味汁，直至糖盐等调料充分溶化；
4、将调好的调味汁倒入蔬菜中，加芝麻拌匀即可。
两点注意：
1、做调味汁的油最好选择无味植物油，花生油味道过重，不适合制作本菜；
2、调味汁所用各种调料，必须放在葱油中充分混合均匀再倒入菜中，这样比每种调料单独加入味道要好得多。
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