今日主菜｜清爽凉拌面，简单也是一种幸福

今天又不知道吃啥了吧？点这！

双椒拌面

原料：面条、猪肉、尖椒、芦笋、 蒜、酱油、香油、食盐、植物油

做法

1. 青红椒和大蒜分别切成末、芦笋切碎丁、肉剁肉沫,面条煮到七成熟，捞出放凉水中过凉，再捞出来沥干水，放入盆中，加入适量香油拌匀后备用；

2. 炒锅中入放适量油，放入肉末炒散至变色，加入双椒和芦笋一起翻炒均匀，加入适量盐和酱油调色调味，放入煮好的面条，拌匀即可。

葱油拌面

原料：挂面、小葱、生抽、小米椒、 醋、糖

做法

1. 葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎，取一个大点的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋，放入1/2茶匙白糖，调成酱汁备用，锅里烧开水，放面条煮熟；

2. 煮好的面条捞出放入碗中拌匀，锅里烧热油，爆香葱白和小米椒，爆好的葱油淋在面上，撒上葱花即可。

酸辣凉拌面

原料：面条、黄瓜、陈醋、食盐、油泼辣子

做法

1. 黄瓜切丝备用，面条煮熟捞出过凉开水；

2. 将黄瓜丝放入煮好的面条中，加入山西老陈醋，少许盐和油泼辣子即可。

肉酱凉拌面

原料：切面、猪肉、苋菜、黄瓜、郫县豆瓣酱、韩式辣酱、葱姜末、生抽、酱油、鸡粉、十三香、麻酱

做法

1. 葱、姜、肉切末备用；

2. 炒锅放油，油热下入八角，花椒炸出香味。下入肉丁煸的有点焦黄，放葱 姜末，烹入料酒放韩式辣椒酱和郫县豆瓣酱，放十三香和生抽 酱油小火炒出酱的红油加鸡精；

3. 把面放入开水中煮熟，过凉水，放上黄瓜丝和焯熟的现菜，放上拍碎的蒜末、倒上芝麻酱、浇上肉酱爱吃醋的话倒上点香醋即可。

凉拌瑶柱面

原料：寿桃牌瑶柱面、生抽、香醋、麻油、蒜汁、细砂糖、小葱

做法

1. 水烧开放面饼煮熟捞出过凉水滤干；

2.加入生抽、香醋、麻油、蒜汁、细砂糖拌匀 最后撒上小葱即可。

凉拌豆酱面

原料：香港全蛋面、木耳、小油菜、蟹味菇、海天黄豆酱、花椒油、味极鲜、麻油、醋

做法

1. 面条煮熟过凉水备用；木耳泡发烫熟，小油菜和蟹味菇烫熟备用；

2. 捞出面条，醋、花椒油、味极鲜、麻油一起调拌入面，再放一些海天黄豆酱，加一个煎蛋即可。

鸡丝凉拌面

原料：袋装黄色拉面、熟鸡肉、绿豆芽、黄瓜、蒜蓉、芝麻酱、香油、酱油、醋、白糖、花椒粉、辣椒油、香辣酱

做法

1. 鸡肉撕成细丝，黄瓜擦丝，面条入沸水中焯熟即可，不能煮得太软；

2. 焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀，到互不黏连为止，用开水烫煮豆芽十几秒钟即可，捞出后过冷开水并沥干水分；

3. 碗中放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上，用少量冷开水把蒜蓉和所有调味料拌匀，浇到鸡丝凉面上撒上少许葱花，搅拌拌匀即可。

南瓜凉拌面

原料：高筋面粉、南瓜、鸡蛋、盐、芝麻酱、酱油、蒜、葱、苹果醋、花生碎

做法

1. 南瓜切开后去籽清洗干净，对切开，每一半再切开，上蒸锅大火10分钟左右就可以了，把皮去掉后，用勺子压成泥；

2. 面粉里加入鸡蛋和一点盐和刚才压成泥并且已经凉了的南瓜泥，不用额外加水，柔成一个稍微偏硬的面团，用擀面杖压开，压得扁一点长方形就可以了，放入面条机用一档不断的压面，要碾压的比较有形为止，改用四档压面皮，这时面皮变薄了，碾压三遍后就可以了，在面皮上刷上面粉，放入面条机出面的地方，南瓜面条就做好了；

3. 在面条上再撒点干面粉，防止面条粘连，水开后下面条，并在水里滴几滴色拉油，面条煮开后加半碗冷水，再次煮开就可以了。用冷开水冲凉，千万不要用自来水冲，这样不卫生。冲好后的面条再用色拉油搅拌后放入冰箱冷藏至少1个小时；

4. 在碗里放两勺芝麻酱，加入水调匀，加入一勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎，加入苹果醋， 加入酱油，加入葱花，调匀即可。