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腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍是西安肉夹馍的一种,源于古城西安,有两千年的历史,叫法也源自古汉语,及“肉被夹到馍内”。腊汁肉夹馍用腊汁肉,白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味...
羊肉泡馍
羊肉泡馍,亦称牛羊肉泡馍。古称"羊羹",西北汉族风味美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人...
臊子面
臊子面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香...
千层油酥饼
千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼,陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般白面的,可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如...
饸饹
饸饹(héle)是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”,架在锅台上,把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使劲压,将饸饹直接压入烧沸的锅...
秦镇米皮
秦镇米皮,是陕西西安户县的特色小吃之一,用当地出产的一种籼米制成,制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。秦镇米皮,分为米皮和面皮两大类,米皮是用大米磨浆蒸成,面皮是用麦面洗浆蒸成。师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的...
岐山臊子面
臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而...
麻食
麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地区(尤其在陕西省西安)的一道汉族传统小吃。麻食这种面食的历史可以追溯到元代,当时叫秃秃麻失去(元代《居家必用事类全集》),也叫秃秃麻食(元代《饮膳...
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”,周边地区又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的。其以土豆...
来自: 张美娃 > 《小吃 零食》
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陕西小吃大全陕西小吃 陕北风味小吃种类繁多,由于黄土高原土地宽广,日照充足,昼夜温差大,所以农、林、土特产品丰富多样,生长期长,营样积累丰富,口味甚佳。浆水鱼鱼,陕西小吃。麻食,也有叫作...
陕西9道风味盘点:道道鲜香味美,口感劲道,道道都是心头爱
陕西9道风味盘点:道道鲜香味美,口感劲道,道道都是心头爱。岐山臊子面味道鲜美醇厚,面条口感劲道,汤汁极为醇香,实属陕西特色经典小...
你觉得哪些地方的哪些面最有特色呢?
面食与米饭构成了中国人餐桌上的两大主食,面食在中国不同地方有着不同的意义。TOP1:陕西面食。臊子面,臊子就是肉丁的意思,这是一款...
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酸汤水饺,顾名思义,贵在酸汤。食用前先加葱姜蒜炝锅,爆香后加入浆水、煮沸、下面、再配以其它佐料,或者将面下好后捞入碗内、浇上浆...
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西安特色小吃西安特色美食西安小吃文化西安特色小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。西安特色小吃包括了关中小...
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陕西小吃有近100年的历史,做法新迎,味道独特有美食爱好的一定要去亲自尝尝哦,先叫大家留会口水再说!!!
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把面团分成2千克大小的面团,用面杖擀成薄片,反复擀压,擀压过程中洒入适量面粉,避免面团与面杖和木板粘连,擀薄后用小面杖擀压面皮边缘,使面皮薄厚均匀,然后将一大张面皮一层一层堆叠起来,用快刀...
陕西, 哪些美食你不可错过?
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臊子肉夹馍
臊子肉夹馍臊子肉夹馍——传说中的陕西特色小吃。“羊肉泡馍、肉夹馍、臊子面、擀面皮……要说陕西有多少特色小吃,可能说上一天一夜也说...
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