臊子肉夹馍

臊子肉夹馍——传说中的陕西特色小吃

 

    “羊肉泡馍、肉夹馍、臊子面、擀面皮……要说陕西有多少特色小吃,可能说上一天一夜也说

 

不完。”岐山臊子面以其酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪这九大特色而居陕西面食之首,

 

其色浓，味美而闻名，更是西北人豪爽的代表！

 

    要想做因色浓，味美而最为闻名的歧山臊子面，臊子面中最重要的材料就是肉臊子！它美味

 

适口，咸香油多，吃而不腻，且以其浓郁的香味使人见即想食。肉臊子浇到汤面里可以做成臊子

 

面，夹到馒头、烧饼或白吉馍里面就是臊子肉夹馍，简直就是随手可做的快捷的中式汉堡。臊子肉

 

酸辣酥嫩，鲜香兼具，再配上刚出锅的馒头或者外焦里嫩的烧饼，看着那红红的辣椒油,真是香呀!

 

    臊子肉没有放水,即便在夏天都可以放两三个星期不会变质,也不需要放入冰箱，醋一定要使岐山

 

农家自酿的醋才够正宗，如果不吃辣，可以不放辣椒粉，改成酱油，味道也不错哦。

 

    肉臊子有啦，臊子面请听下回分解，呵呵

 

 

 

材料：猪肉一块，干辣椒若干个，大葱一段，生姜一块

调料：五香粉、辣椒面、陈醋、盐

 

做法：

1、猪肉切丁，大葱切段，生姜切末备用。

 

2、锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，用中小炒肉，炒到锅中的油变清。

 

3、然后加入五香粉、葱段、和干辣椒，稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋（醋要多）！

 

4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅！

 

臊子肉夹馍——传说中的陕西特色小吃