“中式点心别样美味,酥皮千层,配以各种内馅儿,慢慢品尝,丝丝美妙,与西式糕点风格迥异,让喜欢它的人欲罢不能。” 用料主料
辅料
红豆沙酥饼的做法1.
制作水油皮:把A料全部放一起。 2.
用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。 3.
制作油酥:把B料全部放一起。 4.
用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发一刻钟。 5.
饧发好面团以后,利用厨房称把两种面团分别平均分成20份(分成多少份自己说了算)。 6.
取一个水油皮的小剂子,擀开,包入一份油酥,利用右手虎口把它包好,收口一定要包结实。 7.
依次包好所有的油酥。 8.
取一个已包好油酥的小剂子,用擀面杖擀成牛舌形。 9.
自上而下卷起。 10.
接口在下,再次擀开成牛舌状。 11.
自上而下卷起。 12.
做好所有的小剂子。 13.
取一个小剂子,如图竖起。 14.
用手掌按压下去,用擀面杖擀圆。 15.
包入红豆沙馅儿,包好。 16.
用手稍稍按压成圆饼状即可。 17.
依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。 18.
放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻。 19.
放入预热好的烤箱,中层,上火170度,下火150度,20分钟左右。 烹饪技巧请根据自己的烤箱脾气调整烘焙的时间与温度 |
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