做个小清新的蛋糕送自已---烫面轻乳酪生日蛋糕(2015-06-04 19:59:45)
每年都会做个蛋糕送自已 又老了一岁,虽然不情愿但终究还是要承认 女人不喜欢老去,却非常享受过生日的感觉 有人惦记,有人关心,还有礼物收 甜蜜着快乐着,这种感觉太好了 那天生日刚好也是母亲节 铺天盖地的祝福,谢谢你们 一直不擅长做奶油蛋糕,抹面的环节让人抓狂 好在,脑子里的可做的蛋糕方案有好多 不需要用厚厚的奶油来提升口感就足够美味的蛋糕也很多 就选轻乳酪吧,细腻,香醇,还不用担心热量 烫面版的轻乳酪是我一直都很喜欢的方子,口感更加柔软顺滑 细腻的组织嫩黄的颜色,稍微装饰一下, 就是我爱的小清新蛋糕
烫面轻乳酪生日蛋糕(6寸) 烫面轻乳酪材料:奶油奶酪100g,牛奶A 42 g,低筋面粉35g,牛奶B 45g,蛋黄45g,蛋白90g,细砂糖42g。 表面装饰材料:淡奶油60g,细砂糖5g,芒果,蓝莓,覆盆子,糖珠适量 准备:低筋面粉过筛,烤箱预热150度。 做法: 1、奶油乳酪隔水软化,用打蛋器搅拌至顺滑的状态。 2、加入牛奶A42g,继续搅拌均匀。 3、过筛后的低筋面粉与牛奶B45g混合成面糊。 4、面糊倒回到奶酪糊中,搅拌均匀。 5、拌匀好的面糊,用水浴的方法隔开水,继续搅拌至有明显阻力,变稠而且搅拌痕迹不会马上消失为止,加入蛋黄拌匀。 6、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡,尖尖呈弯勾状。 7、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。 8、再倒回至蛋白糊中,用切拌和翻拌的手法拌匀。 9、将全部拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻震模。 10、将模具放入烤盘中,倒入温水,放入预热好150度的烤箱中,烤70分钟左右。 11、出炉后的蛋糕冷却5分钟左右,轻轻晃动模具使蛋糕分离,脱膜在盘中,晾凉后挤上打发好的奶油。 12、摆上切好的水果,撒糖珠装饰即可。 TIPS: 1. 2. 3. 4. |
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