非常家常的蒜苔炒腊肉 做法很简单 非常非常下饭 腊肉的腊香味儿和蒜苔的蒜香味儿融合在了一起 很好吃
蒜苔炒腊肉
主料：腊肉200克，蒜苔150克； 调料：干辣椒丝适量，白糖1小匙，生抽2小匙，大蒜2瓣，盐适量；
做法：
1.准备好原料； 2.将腊肉用温水洗净，放入锅中，加入适量的水，煮约20分钟后捞出放凉； 3.蒜苔洗净，切成约5厘米长的段。大蒜瓣拍破去皮切成粗粒，待用； 4.将煮好的腊肉切成薄片； 5.净锅置于火上（不用放油，如果腊肉较瘦的话可放少量的油），下入腊肉、干辣椒丝、大蒜粒，炒至腊肉出油后舀出待用； 6.锅内余油，下入蒜苔，快速炒至蒜苔变色； 7.放入适量的盐，炒匀； 8.放入之前炒好的腊肉，炒匀； 9.放入一小匙白糖； 10.加入少许水，炒匀后稍焖一两分钟； 11.最后加入生抽，炒匀即可出锅。
经验分享： 1.腊肉一般比较咸，先用水煮一煮，可减轻咸味。如果不怕咸的话可放入蒸锅中蒸20分钟，这样腊味更浓。炒的时候腊肉不需再加盐了，只需在蒜苔中放少量的盐即可； 2.蒜苔下锅后不要炒太久，更不要加盖煮，以确保它的清香。
|
