批萨饼底的用料: 高筋粉 200g 盐 1/2茶匙(3g) 白砂糖(不放也可以) 1茶匙(5g) 黄油 1汤匙(15g) 干酵母(自发粉就不用酵母) 1茶匙(5g) 牛奶(或炼乳) 100ml 馅料: 千岛沙拉酱(或番茄酱) 3汤匙(45ml) 奶酪(马苏里拉) 100g 甜椒 0.5/1个 甜玉米 2汤匙(30g) 豌豆 1汤匙(15g) 培根 50g 火腿 30g 黑胡椒 2g 洋葱 0.5个 新鲜口蘑 1/2个 意大利香料 少许 油 少许 加工步骤: 1. 用普通面粉:牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。 2. 用自发粉:将自发粉用温水和成像饺子面一样软硬的面团,然后放置在常温下自然发酵30分钟。把面擀成直径20cm的圆形小饼,再发酵20分钟。 3. 培根和火腿切成片。各种蔬菜水果洗净,切成薄片。奶酪切成细丝。 4. 将饧好的面擀成1. 5cm厚的饼,在烤盘底部涂一层薄油,把擀好的饼放在烤盘上,然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层千岛沙拉酱或番茄酱,撒少许奶酪,再依次撒上各种配料,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 5. 烤箱预热220度,把烤盘放入烤箱中层,上下火烤20分钟即可。 |
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